Wytrawne mini serniczki i drink truskawkowy z szampanem
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Wytrawne mini serniczki: 70 | g krakersów solonych połamanych na kawałki, plus dodatkowa ilość pokruszonych do dekoracji | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 2 | łyżeczki żelatyny w proszku | 400 | g serka kremowego śmietankowego, typu Philadelphia®, podzielonego na kawałki (patrz wariant) | 1 - 2 | szczypty papryki słodkiej, mielonej | ½ | opakowania wędzonego łososia (ok. 75g), pokrojonego w 1 cm plastry | 2 - 3 | plastry szynki serrano pokrojonej w 1 cm plastry | 2 - 3 | plastry szynki szwarcwaldzkiej pokrojonej w 1 cm plastry | 3 - 4 | krewetkigotowane mrożone, uprzednio rozmrożone, pokrojone na kawałki | czerwone porzeczki, świeże do dekoracji | (opcjonalnie) | 3 - 4 | pomidorki koktajlowe pokrojone w 2 mm plastry, do dekoracji | 1 - 2 | łyżeczki kawioru (opcjonalnie) | mieszane zioła, świeże np. bazylia, koperek, szczypiorek, do dekoracji | Drink truskawkowy z szampanem: 100 | g truskawek, świeżych przekrojonych na pół | 10 | g cukru | 100 | g szampana plus dodatkowa ilość do uzupełnienia (ok. 200g) | 100 | g wina musującego, typu Prosecco plus dodatkowa ilość do uzupełnienia (ok. 200g)
Przygotowanie
1. Wyłożyć formę na 9 muffinek folią spożywczą i odstawić.
2. Umieścić krakersy w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 5s/obr.7.
3. Zgarnąć rozkruszone krakersy kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać masło, roztopić przez 4min/70°C/obr.2, a następnie równomiernie przełożyć masę do otworów w przygotowanej formie.
5. Docisnąć masę łyżką lub palcami do dna każdego otworu, a następnie odstawić formę do lodówki.
6. Wlać śmietanę do naczynia miksującego, dodać żelatynę i podgrzewać przez 3min/90°C/obr.3.
7. Dodać serek kremowy i paprykę, wymieszać przez 20s/obr.4, a następnie przełożyć masę serową na przygotowane kruche spody.
8. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum 3 godziny.
9. Na wierzchu serniczków ułożyć łososia, szynkę serrano i krewetki, a następnie udekorować porzeczkami, pomidorkami koktajlowymi, kawiorem, ziołami i krakersami.
10. Umieścić truskawki w naczyniu miksującym, dodać cukier i zmiksować przez 10s/obr.6.
11. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, a następnie dodać 100 g szampana i wymieszać przez 5s/obr.4.
12. Przelać do 3 kieliszków i uzupełnić pozostałym szampanem.
13. Podawać wytrawne mini serniczki z drinkiem truskawkowym z szampanem.