Wytrawne mini serniczki i drink truskawkowy z szampanem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Wytrawne mini serniczki: 70
• g krakersów solonych połamanych na kawałki, plus dodatkowa ilość pokruszonych do dekoracji
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 400 g serka kremowego śmietankowego, typu Philadelphia®, podzielonego na kawałki (patrz wariant)
• 1 – 2 szczypty papryki słodkiej, mielonej
• ½
• opakowania wędzonego łososia (ok. 75g), pokrojonego w 1 cm plastry
• 2 – 3 plastry szynki serrano pokrojonej w 1 cm plastry
• 2 – 3 plastry szynki szwarcwaldzkiej pokrojonej w 1 cm plastry
• 3 – 4 krewetkigotowane mrożone, uprzednio rozmrożone, pokrojone na kawałki
• czerwone porzeczki, świeże do dekoracji
• (opcjonalnie)
• 3 – 4 pomidorki koktajlowe pokrojone w 2 mm plastry, do dekoracji
• 1 – 2 łyżeczki kawioru (opcjonalnie)
• mieszane zioła, świeże np. bazylia, koperek, szczypiorek, do dekoracji
• Drink truskawkowy z szampanem: 100
• g truskawek, świeżych przekrojonych na pół
• 10 g cukru
• 100 g szampana plus dodatkowa ilość do uzupełnienia (ok. 200g)
• 100 g wina musującego, typu Prosecco plus dodatkowa ilość do uzupełnienia (ok. 200g)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Formę na 9 muffinek wyłożyć folią spożywczą, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć krakersy, rozdrobnić5 s/obr. 7. Krakersy zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, roztopić4 min/70°C/obr. 2. Przełożyć równomiernie do otworów w przygotowanej formie. Łyżką lub palcami docisnąć masę do dna w każdym otworze, odstawić do lodówki.
4. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać żelatynę, podgrzewać3 min/90°C/obr. 3.
5. Dodać serek kremowy i paprykę, wymieszać20 s/obr. 4. Masę serową przełożyć na przygotowane kruche spody. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 3 godz. Na wierzchu serniczków ułożyć łososia, szynkę serrano i krewetki. Udekorować porzeczkami, pomidorkami koktajlowymi, kawiorem, ziołami i krakersami, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć truskawki, dodać cukier, zmiksować10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać 100 g szampana, wymieszać5 s/obr. 4. Przelać do 3 kieliszków, uzupełnić pozostałym szampanem. Wytrawne mini serniczki podawać z drinkiem truskawkowym z szampanem.