Wytrawne gofry gryczane z warzywami
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Gofry: 600 | g mleka 3,2% tłuszczu | 2 | opakowania suchych drożdży (14g) | 60 | g masła pokrojonego na kawałki | 4 | jajka | 400 | g mąkigryczanej | 100 | g mąki kukurydzianej | 2 | łyżeczki soli | oliwa z oliwek do natłuszczeniagofrownicy | Warzywa: 150 | g sera koziego, twardego pokrojonego na kawałki | 300 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 200 | g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki | 70 | g cebuli pokrojonej na kawałki | 2 | ząbki czosnku | 15 | g oliwy z oliwek | ½ | łyżeczki soli | 3 - 4 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 | opakowanie rukoli (ok. 100g) | 16 | pomidorów żółtych, cherry, pokrojonych w ćwiartki | 16 | pomidorów czerwonych, cherry, pokrojonych w ćwiartki | 16 | łodyżek szczypiorku, świeżego | kolendra, świeża (ok.5g), drobno pokrojona, do podania
Przygotowanie
1. Wlej mleko do naczynia miksującego i podgrzej je przez 4 minuty w temperaturze 50°C przy obrotach 1.
2. Dodaj drożdże i wymieszaj przez 20 sekund przy obrotach 2.
3. Pozostaw zaczyn w naczyniu miksującym na 5 minut, aby odpoczął.
4. Dodaj masło, jajka, mąkę gryczaną, mąkę kukurydzianą i sól, a następnie wymieszaj przez 30 sekund przy obrotach 4.
5. Pozostaw ciasto w naczyniu miksującym na około 40 minut, aby wyrosło. Następnie wymieszaj je przez 6 sekund przy obrotach 4.
6. Delikatnie nasmaruj gofrownicę oliwą za pomocą pędzla kuchennego i rozgrzej ją. Nakładaj ciasto porcjami, aby całkowicie pokryć płytkę. Piecz przez 5-6 minut, aż gofry uzyskają złoty kolor i będą chrupiące. Powtarzaj tę czynność, aż wykorzystasz całe ciasto.
7. Umyj i osusz naczynie miksujące.
8. Włóż ser do naczynia miksującego i rozdrobnij go przez 4 sekundy przy obrotach 6. Przełóż do innego naczynia i odłóż.
9. Włóż cukinię do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 4 sekundy przy obrotach 4.5. Przełóż do innego naczynia i odłóż.
10. Włóż paprykę do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 4 sekundy przy obrotach 4.5. Przełóż do naczynia z rozdrobnioną cukinią i odłóż.
11. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5 sekund przy obrotach 5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i duszę przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy obrotach 1.
12. Dodaj rozdrobnione warzywa, sól i pieprz, a następnie gotuj przez 8 minut w temperaturze 100°C przy obrotach 1. Odsącz warzywa przez koszyczek i odłóż.
13. Na każdym gofrze ułóż rukolę, gotowane warzywa, żółte i czerwone pomidory, szczypiorek i kolendrę. Całość udekoruj rozdrobnionym serem.
14. Wytrawne gofry gryczane z warzywami podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, aby zachowały chrupkość.