Wytrawne gofry gryczane z warzywami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Gofry: 600
• g mleka 3,2% tłuszczu
• 2 opakowania suchych drożdży (14g)
• 60 g masła pokrojonego na kawałki
• 4 jajka
• 400 g mąkigryczanej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki soli
• oliwa z oliwek do natłuszczeniagofrownicy
• Warzywa: 150
• g sera koziego, twardego pokrojonego na kawałki
• 300 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 200 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
• 70 g cebuli pokrojonej na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 15 g oliwy z oliwek
• ½
• łyżeczki soli
• 3 – 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 opakowanie rukoli (ok. 100g)
• 16 pomidorów żółtych, cherry, pokrojonych w ćwiartki
• 16 pomidorów czerwonych, cherry, pokrojonych w ćwiartki
• 16 łodyżek szczypiorku, świeżego
• kolendra, świeża (ok.5g), drobno pokrojona, do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, podgrzać4 min/50°C/obr. 1.
2. Dodać drożdże, wymieszać20 s/obr. 2. Pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min, aby zaczyn „odpoczął”.
3. Dodać masło, jajka, mąkę gryczaną, mąkę kukurydzianą i sól, wymieszać30 s/obr. 4. Pozostawić ciasto w naczyniu miksującym na ok. 40 min do wyrośnięcia. Wymieszać kolejne6 s/obr. 4.
4. Gofrownicę delikatnie natłuścić oliwą za pomocą pędzelka kuchennego, następnie rozgrzać. Ciasto wylewać porcjami na gofrownicę do momentu całkowitego zakrycia płytki. Piec przez 5-6 minut, aby gofr nabrał złotego koloru i stał się chrupiący. Czynność powtarzać, aż do wyczerpania ciasta. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić4 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić4 s/obr. 4.5. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną cukinią, odstawić.
8. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1.
9. Dodać rozdrobnione warzywa, sól i pieprz, gotować bez założonej miarki8 min/100°C//obr. 1. Warzywa odsączyć przez koszyczek, odstawić.
10. Na każdym gofrze ułożyć rukolę, gotowane warzywa, żółte i czerwone pomidory, szczypiorek i kolendrę. Całość udekorować rozdrobnionym serem. Wytrawne gofry gryczane z warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, aby gofry nie rozmoczyły się i nie straciły swojej chrupkości.