Wytrawne gofry gryczane z warzywami

1. Wlej mleko do naczynia miksującego i podgrzej je przez 4 minuty w temperaturze 50°C przy obrotach 1. 2. Dodaj drożdże i wymieszaj przez 20 sekund przy obrotach 2. 3. Pozostaw zaczyn w naczyniu miksującym na 5 minut, aby odpoczął. 4. Dodaj masło, jajka, mąkę gryczaną, mąkę kukurydzianą i sól, a następnie wymieszaj przez 30 sekund przy obrotach 4. 5. Pozostaw ciasto w naczyniu miksującym na około 40 minut, aby wyrosło. Następnie wymieszaj je przez 6 sekund przy obrotach 4. 6. Delikatnie nasmaruj gofrownicę oliwą za pomocą pędzla kuchennego i rozgrzej ją. Nakładaj ciasto porcjami, aby całkowicie pokryć płytkę. Piecz przez 5-6 minut, aż gofry uzyskają złoty kolor i będą chrupiące. Powtarzaj tę czynność, aż wykorzystasz całe ciasto. 7. Umyj i osusz naczynie miksujące. 8. Włóż ser do naczynia miksującego i rozdrobnij go przez 4 sekundy przy obrotach 6. Przełóż do innego naczynia i odłóż. 9. Włóż cukinię do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 4 sekundy przy obrotach 4.5. Przełóż do innego naczynia i odłóż. 10. Włóż paprykę do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 4 sekundy przy obrotach 4.5. Przełóż do naczynia z rozdrobnioną cukinią i odłóż. 11. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5 sekund przy obrotach 5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i duszę przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy obrotach 1. 12. Dodaj rozdrobnione warzywa, sól i pieprz, a następnie gotuj przez 8 minut w temperaturze 100°C przy obrotach 1. Odsącz warzywa przez koszyczek i odłóż. 13. Na każdym gofrze ułóż rukolę, gotowane warzywa, żółte i czerwone pomidory, szczypiorek i kolendrę. Całość udekoruj rozdrobnionym serem. 14. Wytrawne gofry gryczane z warzywami podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, aby zachowały chrupkość.