Wytrawne ciasteczka parmezanowe
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 | łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych | 1 | łyżeczka suszonych płatków chili | 100 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 100 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 150 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 100 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | 1 | żółtko z jajka rozm. L | 2 | szczypty soli, drobnej | 1 | jajko, rozmiar L roztrzepane | sól morska,gruboziarnista do posypania
Przygotowanie
1. Umieścić koper włoski i płatki chili w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić je przez 3s/obr.8.
2. Przełożyć rozdrobnioną mieszankę do innej miski, a następnie umieścić w naczyniu miksującym parmezan i rozdrobnić go przez 10s/obr.10.
3. Dodać mąkę, masło, żółtko i sól do naczynia miksującego, a następnie wymieszać przez 10-15s/obr.5.
4. Przełożyć mieszankę na lekko oprószony mąką blat, krótko zagnieść, uformować w kulę i podzielić na 2 równe części. Każdą część uformować w wałek (Ø ok. 2,5 cm), owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na około 45 minut.
5. Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C, wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia i odstawić.
6. Schłodzone ciasto pokroić w 5-8 mm plastry, ułożyć na przygotowanej blasze, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać gruboziarnistą solą i rozdrobnionym koprem włoskim z chili.
7. Piec przez 15-20 minut (160°C) lub do momentu, aż brzegi ciasteczek nabiorą złotobrązowego koloru.
8. Wytrawne ciasteczka parmezanowe podawać po całkowitym ostudzeniu i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 5 dni.