Wytrawne ciasteczka parmezanowe

🥘 Składniki

• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
• 1 łyżeczka suszonych płatków chili
• 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 150 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 1 żółtko z jajka rozm. L
• 2 szczypty soli, drobnej
• 1 jajko, rozmiar L roztrzepane
• sól morska,gruboziarnista do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać koper włoski i płatki chili, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10.
3. Dodać mąkę, masło, żółtko i drobną sól, wymieszać10-15 s/obr. 5. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat. Krótko zagnieść, uformować w kulę, podzielić na 2 równe części. Każdą część uformować w wałek (Ø ok. 2,5 cm), owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 45 min. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do temp. 160°C i wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia, odstawić.
4. Schłodzone ciasto pokroić w 5-8 mm plastry, ułożyć na przygotowanej blasze. Posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać gruboziarnistą solą i rozdrobnionym koprem włoskim z chili. Piec 15-20 min (160°C) lub do momentu, aż brzegi ciasteczek nabiorą złotobrązowego koloru. Wytrawne ciasteczka parmezanowe podawać po całkowitym ostudzeniu i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 5 dni.