Wytrawne ciasteczka parmezanowe

1. Umieścić koper włoski i płatki chili w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić je przez 3s/obr.8. 2. Przełożyć rozdrobnioną mieszankę do innej miski, a następnie umieścić w naczyniu miksującym parmezan i rozdrobnić go przez 10s/obr.10. 3. Dodać mąkę, masło, żółtko i sól do naczynia miksującego, a następnie wymieszać przez 10-15s/obr.5. 4. Przełożyć mieszankę na lekko oprószony mąką blat, krótko zagnieść, uformować w kulę i podzielić na 2 równe części. Każdą część uformować w wałek (Ø ok. 2,5 cm), owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na około 45 minut. 5. Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C, wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia i odstawić. 6. Schłodzone ciasto pokroić w 5-8 mm plastry, ułożyć na przygotowanej blasze, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać gruboziarnistą solą i rozdrobnionym koprem włoskim z chili. 7. Piec przez 15-20 minut (160°C) lub do momentu, aż brzegi ciasteczek nabiorą złotobrązowego koloru. 8. Wytrawne ciasteczka parmezanowe podawać po całkowitym ostudzeniu i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 5 dni.