Wytrawne bułeczki-kwiatki

🥘 Składniki

• 280 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 120 g mleka w temp. pokojowej
• 40 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 2 jajka
• 15 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• ½
• łyżeczki cukru
• ¾
• łyżeczki soli
• 40 g słonecznika łuskanego
• 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 30 g cebuli
• 20 g koncentratu pomidorowego
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki oregano, suszonego
• 8 plastrów sera żółtego np.gouda, edam, przekrojonych na pół
• 8 parówek bez osłonek

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać mleko, 20 g oliwy, 1 jajko, drożdże, cukier i ½ łyżeczki soli, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie przygotować pastę paprykową. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć słonecznik, zmielić10 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć paprykę i cebulę, dodać pozostałe 20 g oliwy, rozdrobnić5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać zmielony wcześniej słonecznik, koncentrat pomidorowy, pozostałe ¼ łyżeczki soli, pieprz i oregano, wymieszać15 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 8 równych części (ok. 60 g każda). Z każdej części ciasta uformować kulę, następnie rozwałkować na podłużny placek (ok. 8 x 15 cm). Środek każdego placka posmarować 1 łyżeczką pasty paprykowej, nałożyć po 2 połówki plastrów sera tak, aby nie wystawały poza obręb ciasta. Na wierzchu ułożyć wzdłuż parówkę. Ciasto zwinąć i zlepić brzegi tak, aby nadzienie znalazło się w środku. Nożem ostrożnie podzielić każdą bułkę na 6 części, przekrawając całkowicie parówkę, lecz nie przecinając do końca ciasta po jednej stronie. Ostrożnie wywinąć każdy fragment ciasta tak, by parówka znalazła się przeciętą stroną do góry i uformować kształt kwiatka (1 fragment ciasta na środku, pozostałe dookoła). Bułeczki-kwiatki przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
6. Wyrośnięte bułeczki-kwiatki posmarować roztrzepanym drugim jajkiem za pomocą pędzelka. Piec ok. 20 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Wytrawne bułeczki-kwiatki podawać na ciepło lub po ostudzeniu jako drugie śniadanie lub przekąskę.