Wrapy z shawarmą z boczniaków

Name: Wrapy z shawarmą z boczniaków
Prep time: 30 min
Ingredients: Shawarma z boczniaków: 35 g oleju; 20 g pasty harissa (patrz wskazówka); 40 g syropu klonowego; 5 g skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo); 20 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka czosnku,granulowanego; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej; 1 łyżeczka kolendry, mielonej; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; 1 łyżeczka soli; 1 szczypta pieprzu, mielonego; 400 g boczniaków, świeżych pokrojonych w ćwiartki; Ziołowy sos jogurtowy: 1 ząbek czosnku; 5 g natki pietruszki, świeżej tylko liście; 5 g mięty, świeżej tylko liście; 150 g jogurtu sojowego niesłodzonego; 150 g jogurtu kokosowego niesłodzonego; 10 g pasty tahini (patrz wskazówka); 5 g syropu klonowego; 5 g oleju; 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ łyżeczki soli; Wykończenie: 130 g sałaty lodowej bez twardych części, pokrojonej na kawałki; 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół; 80 g ogórka pokrojonego na kawałki; 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki

Kategoria: Przekąski i przystawki

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Shawarma z boczniaków: 35 g oleju
20 g pasty harissa (patrz wskazówka)
40 g syropu klonowego
5 g skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
20 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka czosnku,granulowanego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
1 łyżeczka kolendry, mielonej
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu, mielonego
400 g boczniaków, świeżych pokrojonych w ćwiartki
Ziołowy sos jogurtowy: 1 ząbek czosnku
5 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
5 g mięty, świeżej tylko liście
150 g jogurtu sojowego niesłodzonego
150 g jogurtu kokosowego niesłodzonego
10 g pasty tahini (patrz wskazówka)
5 g syropu klonowego
5 g oleju
5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli
Wykończenie: 130 g sałaty lodowej bez twardych części, pokrojonej na kawałki
50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
80 g ogórka pokrojonego na kawałki
100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
4 tortille pszenne (Ø 30 cm) (patrz wskazówka)

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż na bok. 2. Umieść dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego. Odmierz do niej olej, pastę harissa, syrop klonowy, skórkę i sok z cytryny. Dodaj paprykę wędzoną, paprykę słodką, czosnek, kmin rzymski, cebulę, kolendrę, cynamon, imbir, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki. 3. Umieść miskę z marynatą na pokrywie naczynia miksującego. Dodaj boczniaki i dokładnie wymieszaj za pomocą kopystki. Równomiernie rozłóż zamarynowane boczniaki na przygotowanej blasze. Piecz przez 15 minut (220°C). 4. Podczas pieczenia boczniaków, do czystego i suchego naczynia miksującego włóż czosnek, natkę pietruszki i miętę. Rozdrobnij składniki przez 5 sekund na prędkości 8. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia. 5. Dodaj jogurt, tahini, syrop klonowy, olej, sok z cytryny i sól. Wymieszaj przez 5 sekund na prędkości 3. Przełóż do innego naczynia i odłóż. 6. Do naczynia miksującego włóż sałatę, cebulę, ogórek i paprykę. Rozdrobnij składniki przez 3 sekundy na prędkości 5. 7. Na 4 tortillach równomiernie rozłóż rozdrobnione warzywa. Następnie równomiernie rozłóż upieczone boczniaki. Skrop całość sosem jogurtowo-miętowym. Zawiń jeden bok każdej tortilli do środka, aby nadzienie się nie wydostało, a następnie całość zwiń w rulon. 8. Podawaj wrapy z shawarmą z boczniaków bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakuj w formie lunchboxu.

Wrapy z shawarmą z boczniaków

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Przekąski i przystawki