Wrapy z shawarmą z boczniaków
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Shawarma z boczniaków: 35 | g oleju | 20 | g pasty harissa (patrz wskazówka) | 40 | g syropu klonowego | 5 | g skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo) | 20 | g soku z cytryny świeżo wyciśniętego | 1 | łyżeczka papryki wędzonej, mielonej | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | 1 | łyżeczka czosnku,granulowanego | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 1 | łyżeczka cebuli suszonej, mielonej | 1 | łyżeczka kolendry, mielonej | ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | ½ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 1 | szczypta pieprzu, mielonego | 400 | g boczniaków, świeżych pokrojonych w ćwiartki | Ziołowy sos jogurtowy: 1 | ząbek czosnku | 5 | g natki pietruszki, świeżej tylko liście | 5 | g mięty, świeżej tylko liście | 150 | g jogurtu sojowego niesłodzonego | 150 | g jogurtu kokosowego niesłodzonego | 10 | g pasty tahini (patrz wskazówka) | 5 | g syropu klonowego | 5 | g oleju | 5 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki soli | Wykończenie: 130 | g sałaty lodowej bez twardych części, pokrojonej na kawałki | 50 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 80 | g ogórka pokrojonego na kawałki | 100 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 4 | tortille pszenne (Ø 30 cm) (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Nagrzej piekarnik do temperatury 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż na bok.
2. Umieść dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego. Odmierz do niej olej, pastę harissa, syrop klonowy, skórkę i sok z cytryny. Dodaj paprykę wędzoną, paprykę słodką, czosnek, kmin rzymski, cebulę, kolendrę, cynamon, imbir, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki.
3. Umieść miskę z marynatą na pokrywie naczynia miksującego. Dodaj boczniaki i dokładnie wymieszaj za pomocą kopystki. Równomiernie rozłóż zamarynowane boczniaki na przygotowanej blasze. Piecz przez 15 minut (220°C).
4. Podczas pieczenia boczniaków, do czystego i suchego naczynia miksującego włóż czosnek, natkę pietruszki i miętę. Rozdrobnij składniki przez 5 sekund na prędkości 8. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia.
5. Dodaj jogurt, tahini, syrop klonowy, olej, sok z cytryny i sól. Wymieszaj przez 5 sekund na prędkości 3. Przełóż do innego naczynia i odłóż.
6. Do naczynia miksującego włóż sałatę, cebulę, ogórek i paprykę. Rozdrobnij składniki przez 3 sekundy na prędkości 5.
7. Na 4 tortillach równomiernie rozłóż rozdrobnione warzywa. Następnie równomiernie rozłóż upieczone boczniaki. Skrop całość sosem jogurtowo-miętowym. Zawiń jeden bok każdej tortilli do środka, aby nadzienie się nie wydostało, a następnie całość zwiń w rulon.
8. Podawaj wrapy z shawarmą z boczniaków bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakuj w formie lunchboxu.