Wrapy z pastą z fasoli i pieczonymi warzywami
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g korzenia selera pokrojonego w słupki (9 x 2 cm) | 20 | g cebuli | 200 | g papryki czerwonej, żółtej, zielonej mieszanych, bezgniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (9 x 2 cm) | 5 | ząbków czosnku w łupinie | 1 ¾ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 150 | g wody | 300 | g mąki pszennej pełnoziarnistej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 50 | g soku z czerwonych buraków | 60 | g soku z czerwonych buraków samodzielnie przygotowanego (patrz wskazówka) | 40 | g oleju | 360 | g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy | 5 | g liści natki pietruszki, świeżych | 5 | g liści kolendry, świeżych | 30 | g płatków drożdżowych nieaktywnych | 10 | g soku z cytryny świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, odstawić.
2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, zważyć do niej seler, cebulę i paprykę. Przełożyć warzywa na wcześniej przygotowaną blachę, dodać czosnek, posypać ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu.
3. Piec warzywa przez 20-25 minut (220°C), następnie odstawić do ostygnięcia. Obrać ząbki czosnku z łupin, odstawić.
4. Wlać wodę do naczynia miksującego, gotować przez 3-4 minuty (100°C/obr.1).
5. Dodać mąkę, sok z buraka, olej i 1 łyżeczkę soli, wyrobić ciasto przez 1 minutę. Przełożyć do innego naczynia, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 30 minut. W tym czasie przygotować pastę z fasoli. Opłukać naczynie miksujące.
6. Umieścić upieczone ząbki czosnku i cebulę w naczyniu miksującym, dodać fasolę, natkę pietruszki, płatki drożdżowe, sok z cytryny, kmin rzymski, pozostałą ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, zmiksować przez 1 minutę (obr.6). Przełożyć pastę z fasoli do innego naczynia, odstawić do lodówki.
7. Posypać blat mąką, podzielić ciasto na 6 części, uformować każdą w kulę i rozwałkować na wrapy o grubości około 2 mm, posypując mąką, aby ciasto nie przywierało. Usunąć nadmiar mąki z każdego z 6 wrapów, smażyć na suchej patelni na dużej mocy palnika przez 30-40 sekund z każdej strony. Przełożyć wrapy na talerz, przykryć folią aluminiową.
8. Posmarować każdy wrap 2-3 łyżkami pasty z fasoli, ułożyć na niej 3-5 słupków pieczonego selera i 3-5 słupków pieczonej papryki. Zwinąć dolną i górną krawędź placka na wysokości około 1 cm, aby lekko przykrywały nadzienie, obrócić o 180 stopni i zwinąć tak jak krokiet.
9. Podawać wrapy z pastą z fasoli na ciepło lub zawinąć w folię aluminiową i podawać na zimno.