Wrapy z pastą z fasoli i pieczonymi warzywami

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, odstawić. 2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, zważyć do niej seler, cebulę i paprykę. Przełożyć warzywa na wcześniej przygotowaną blachę, dodać czosnek, posypać ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. 3. Piec warzywa przez 20-25 minut (220°C), następnie odstawić do ostygnięcia. Obrać ząbki czosnku z łupin, odstawić. 4. Wlać wodę do naczynia miksującego, gotować przez 3-4 minuty (100°C/obr.1). 5. Dodać mąkę, sok z buraka, olej i 1 łyżeczkę soli, wyrobić ciasto przez 1 minutę. Przełożyć do innego naczynia, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 30 minut. W tym czasie przygotować pastę z fasoli. Opłukać naczynie miksujące. 6. Umieścić upieczone ząbki czosnku i cebulę w naczyniu miksującym, dodać fasolę, natkę pietruszki, płatki drożdżowe, sok z cytryny, kmin rzymski, pozostałą ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, zmiksować przez 1 minutę (obr.6). Przełożyć pastę z fasoli do innego naczynia, odstawić do lodówki. 7. Posypać blat mąką, podzielić ciasto na 6 części, uformować każdą w kulę i rozwałkować na wrapy o grubości około 2 mm, posypując mąką, aby ciasto nie przywierało. Usunąć nadmiar mąki z każdego z 6 wrapów, smażyć na suchej patelni na dużej mocy palnika przez 30-40 sekund z każdej strony. Przełożyć wrapy na talerz, przykryć folią aluminiową. 8. Posmarować każdy wrap 2-3 łyżkami pasty z fasoli, ułożyć na niej 3-5 słupków pieczonego selera i 3-5 słupków pieczonej papryki. Zwinąć dolną i górną krawędź placka na wysokości około 1 cm, aby lekko przykrywały nadzienie, obrócić o 180 stopni i zwinąć tak jak krokiet. 9. Podawać wrapy z pastą z fasoli na ciepło lub zawinąć w folię aluminiową i podawać na zimno.