Wrapy z hummusem i warzywami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Tortille: 200
• g napoju migdałowego
• 500 g mąki pszennej
• 40 g oliwy z oliwek
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• Hummus z suszonymi pomidorami, oliwkami i bazylią: 500
• g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
• 80 g wody
• 80 g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby)
• 10 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy
• 2 łyżki pasty tahini (patrz wskazówka)
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 20 g zielonych oliwek, bez pestek
• 1 ząbek czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 5 g bazylii, świeżej tylko liście
• ½
• łyżeczki oregano, suszonego
• 1 łyżeczkę soli
• Wrapy: mąka pszenna do oprószenia
• 1 pomidor (ok. 200g), pokrojony w plastry
• 3 łyżki kiełków słonecznika
• ½
• pęczka bazylii, świeżej tylko liście
• 2 awokado pokrojone w plastry
• 1 ogórek pokrojony w paski

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać napój migdałowy, dodać mąkę, oliwę, jajka i sól, zmiksować15 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać15 s/obr. 5. Przełożyć na arkusz folii spożywczej, uformować kulę, dokładnie owinąć. Odstawić do zamrażalnika na ok. 30 min. W tym czasie przygotować hummus. Umyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć ciecierzycę, dodać wodę, suszone pomidory, tahini, sok z cytryny, oliwki, czosnek, oliwę, bazylię, oregano i sól, zmiksować30 s/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie30 s/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Lekko zmrożone ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować wałek, podzielić na 10 równych części (70-80 g każda). Każdą część rozwałkować na grubość ok. 1 mm (Ø 22-25 cm). Tortille opiekać kolejno na suchej, rozgrzanej patelni po 2-3 min z każdej strony lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się ciemne pęcherzyki. Przekładać na talerz i przykrywać ściereczką kuchenną, aby nie wyschły.
4. Przygotować awokado, pomidor, ogórek, kiełki słonecznika i bazylię. Tortille posmarować równomiernie przygotowanym hummusem, na środku każdej tortilli równomiernie rozłożyć przygotowane składniki. Jeden bok każdego wrapa zagiąć do środka, żeby nadzienie się nie wydostało, następnie całość zwinąć w rulon. Wrapy z hummusem i warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.