Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6)

Name: Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6)
Prep time: 60 min
Ingredients: 600 g mięsa wołowego np. polędwicy, rostbefu, pokrojonego w paski (5-7 x 1-2 cm, patrz wariant); 3 ząbki czosnku; 1260 g wody; 120 g masła orzechowego; 80 g sosu sojowego; 70 g miodu, płynnego; 20 g oleju sezamowego, prażonego; 30 - 40 g octu ryżowego; 40 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 1 ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; 40 g pasty z tamaryndowca; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki; 1 łodyga trawy cytrynowej pokrojona w 5 mm plastry; 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej; 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół; 2 łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; 20 g oleju plus 1 łyżka; 2 - 2 ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 100 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika; 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w ćwiartki; 100 g czerwonej cebuli przekrojonej pionowo na pół; 100 g marchewki z odciętymi końcówkami; 100 g cukinii z odciętymi końcówkami, mieszczącej się w szerokiej części podajnika przekrojonej wzdłuż na pół; 220 - 250 g chińskiego makaronu jajecznego, suchego; 1 - 2 łyżki ziaren sezamu, prażonych do posypania; liście kolendry, świeże do posypania

Kategoria: Dania główne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

600 g mięsa wołowego np. polędwicy, rostbefu, pokrojonego w paski (5-7 x 1-2 cm, patrz wariant)
3 ząbki czosnku
1260 g wody
120 g masła orzechowego
80 g sosu sojowego
70 g miodu, płynnego
20 g oleju sezamowego, prażonego
30 - 40 g octu ryżowego
40 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
40 g pasty z tamaryndowca
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
1 łodyga trawy cytrynowej pokrojona w 5 mm plastry
2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
2 łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
20 g oleju plus 1 łyżka
2 - 2 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w ćwiartki
100 g czerwonej cebuli przekrojonej pionowo na pół
100 g marchewki z odciętymi końcówkami
100 g cukinii z odciętymi końcówkami, mieszczącej się w szerokiej części podajnika przekrojonej wzdłuż na pół
220 - 250 g chińskiego makaronu jajecznego, suchego
1 - 2 łyżki ziaren sezamu, prażonych do posypania
liście kolendry, świeże do posypania

Przygotowanie

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, następnie odważyć wołowinę i odstawić. 2. Włożyć czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnić go przez 3s/obr.8, a następnie zgarnąć kopystką na dno. 3. Dodać 60 g wody, masło orzechowe, sos sojowy, miód, olej sezamowy, ocet ryżowy, sok z limonki oraz imbir, wymieszać przez 20s/obr.5. Przełożyć ⅔ sosu orzechowego do miseczki i odstawić. 4. Do naczynia miksującego dodać pastę z tamaryndowca, chili, trawę cytrynową, szalotkę, kurkumę, kmin rzymski, 20 g oleju, ½-1 łyżeczkę soli i pieprz, zmiksować przez 10s/obr.10. Przełożyć marynatę do miski z mięsem, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na min. 30 min. Umyć naczynie miksujące. 5. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć kapustę, paprykę, cebulę, marchewkę i cukinię, a następnie odstawić. 6. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Nałożyć tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry, a następnie pokrywę nakładki krojącej. Włożyć cukinię do szerokiej części podajnika i używając popychacza, uruchomić tarcie /grubo. Startą cukinię pozostawić w pojemniku. 7. Włożyć marchewkę do szerokiej części pojemnika i używając popychacza, uruchomić tarcie /grubo. Starte warzywa przełożyć do dużej miski i odstawić. 8. Nałożyć tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, a następnie pokrywę nakładki krojącej. Włożyć cebulę do szerokiej części podajnika i używając popychacza, uruchomić krojenie /grubo. Pokrojoną cebulę pozostawić w pojemniku. 9. Włożyć paprykę do szerokiej części pojemnika i używając popychacza, uruchomić krojenie /grubo. Pokrojone warzywa pozostawić w pojemniku. 10. Włożyć kapustę do szerokiej części podajnika i używając popychacza, pokroić grubo. Pokrojone warzywa przełożyć do miski z cukinią i marchewką, a następnie odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. 11. Wlać pozostałe 1200 g wody do naczynia miksującego i gotować przez 10 min/100°C/obr.1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C, a blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 12. Na 16 patyczków do szaszłyków nabić po 2-3 paski zamarynowanego mięsa i ułożyć na przygotowanej blasze. Piec przez 12-15 min (200°C). 13. Dodać pozostałe 1½ łyżeczki soli i makaron do naczynia miksującego, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr.1. Odsączyć ugotowany makaron przez dolną część przystawki Varoma, polać 1 łyżką oleju i wymieszać, aby zapobiec sklejeniu. Przełożyć makaron na 4 talerze, ułożyć na nim krojone i starte warzywa, polać odłożonym sosem orzechowym, posypać sezamem i kolendrą. 14. Podawać wołowe sataye z kolorowym makaronem bezpośrednio po przygotowaniu.

Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6)

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania główne