Wołowina w czerwonym winie

🥘 Składniki

• 700 g wołowiny nagulasz, np. antrykotu, pokrojonej w 3 cm kostkę
• 1 szczypta cynamonu, mielonego
• 3 goździki
• 500 g czerwonego wina, wytrawnego
• 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 20 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 60 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 1 ząbek czosnku
• 5 g rozmarynu, świeżego tylko liście
• 30 g oleju
• 100 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego w 1-2 cm kostkę
• 100 g pomidorów świeżych, bez skóry, pokrojonych na kawałki
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 40 g mąki pszennej
• 40 g masła miękkiego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wołowinę i wino, dodać cynamon i goździki. Wymieszać i odstawić na min. 1 godz. do lodówki. Po tym czasie mięso wyjąć z marynaty i odsączyć w koszyczku. Marynatę zachować.
2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, seler, cebulę, czosnek i rozmaryn, rozdrobnić10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać boczek i odsączone mięso, dusić4 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać rozdrobnioną marchewkę, seler, cebulę, czosnek i rozmaryn, marynatę, pomidory, sól, pieprz, cukier i koncentrat bulionu mięsnego, gotować45 min/100°C//obr. . Po tym czasie sprawdzić, czy mięso jest miękkie, w razie potrzeby gotować kolejne5 min/100°C//obr. 
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej mąkę i masło, wymieszać widelcem. Dodać do naczynia miksującego, gotować5 min/100°C//obr. . W razie potrzeby doprawić do smaku. Wołowinę w czerwonym winie podawać na ciepło.