Wołowina w czerwonym winie
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 700 | g wołowiny nagulasz, np. antrykotu, pokrojonej w 3 cm kostkę | 1 | szczypta cynamonu, mielonego | 3 | goździki | 500 | g czerwonego wina, wytrawnego | 150 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 20 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 60 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 1 | ząbek czosnku | 5 | g rozmarynu, świeżego tylko liście | 30 | g oleju | 100 | g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego w 1-2 cm kostkę | 100 | g pomidorów świeżych, bez skóry, pokrojonych na kawałki | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki cukru | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 40 | g mąki pszennej | 40 | g masła miękkiego
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodaj wołowinę i wino, a następnie cynamon i goździki. Wymieszaj i odłóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
2. Po tym czasie wyjmij mięso z marynaty, odsącz je w koszyczku, a samą marynatę zachowaj.
3. Włóż do naczynia miksującego marchewkę, seler, cebulę, czosnek i rozmaryn, a następnie rozdrobnij je przez 10s/obr.7.
4. Przełóż rozdrobnioną mieszankę warzyw do innego naczynia i odłóż.
5. Wlej olej do naczynia miksującego, dodaj boczek i odsączone mięso, a następnie duszaj przez 4min/120°C/obr.1.
6. Dodaj rozdrobnione warzywa, marynatę, pomidory, sól, pieprz, cukier i koncentrat bulionu mięsnego, a następnie gotuj przez 45min/100°C/obr.
7. Po tym czasie sprawdź, czy mięso jest miękkie, w razie potrzeby gotuj przez kolejne 5min/100°C/obr.
8. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej mąkę i masło, a następnie wymieszaj widelcem.
9. Dodaj tę mieszankę do naczynia miksującego i gotuj przez 5min/100°C/obr.
10. W razie potrzeby dopraw do smaku. Serwuj wołowinę w czerwonym winie na ciepło.