Wołowina teriyaki z ryżem
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Marynowanie wołowiny: 200 | g polędwicy wołowej pokrojonej w 1-3 mm plastry | 200 | g rostbefu pokrojonego w 1-3 mm plastry | 15 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 3 mm plastry | 1 | ząbek czosnku | ½ - 1 | czerwoną papryczkę chili, świeżą bezgniazd nasiennych, przekrojoną na pół | 15 - 20 | g miodu | 70 | g sosu teriyaki | 20 | g oleju sezamowego | 30 | g sake (patrz wskazówka) | 20 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 20 | g wody | 1 | łyżeczkę skrobi kukurydzianej | 1 | łyżeczkę skrobi ziemniaczanej | Gotowanie ryżu: 1000 | g wody | 180 | g ryżu białego, krótkoziarnistego | 180 | g ryżu do sushi | 1 | łyżeczka soli | Wołowina teriyaki: 10 | g oleju sezamowego | 250 | ggroszku cukrowego, świeżego, w strączkach (opcjonalnie) | 20 | g wody | 8 | cebul dymek pokrojonych na 3 mm kawałki (ok. 60-80g) | 1 | łyżeczka ziaren sezamu uprzednio uprażonych, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodaj wołowinę, a następnie odłóż.
2. Włóż do naczynia miksującego imbir, czosnek, chili, skrobię kukurydzianą, miód, sos teriyaki, olej sezamowy, sake, sok z limonki oraz wodę, a następnie zmiksuj przez 8s/obr.5.
3. Przelej mieszankę do miski z wołowiną, wymieszaj, aby marynata dokładnie pokryła mięso, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
4. Umyj naczynie miksujące, następnie wlej do niego wodę, dodaj sól, włóż koszyczek, odmierz ryż i umieść dolną część przystawki Varoma zamiast miarki na pokrywie, gotuj przez 18min/100°C/obr.4.
5. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem za pomocą kopystki, przełóż ryż do innego naczynia, przykryj i odłóż w ciepłe miejsce.
6. Wlej do naczynia miksującego olej sezamowy, dodaj groszek i dusić przez 5min/120°C/obr.0.5.
7. Dodaj wodę i dusić przez 3min/120°C/obr.0.
8. Przełóż zawartość do innego naczynia i odłóż.
9. Włóż wołowinę razem z marynatą do naczynia miksującego i dusić przez 5min/120°C/obr.1.
10. Przemieszaj zawartość naczynia miksującego kopystką.
11. Dodaj ugotowany groszek cukrowy, cebulę dymkę i sól, gotuj przez 2min/100°C/obr.1.
12. Podawaj wołowinę teriyaki z ryżem, udekorowaną sezamem.