Wołowina teriyaki z ryżem

Name: Wołowina teriyaki z ryżem
Prep time: 60 min
Ingredients: Marynowanie wołowiny: 200 g polędwicy wołowej pokrojonej w 1-3 mm plastry; 200 g rostbefu pokrojonego w 1-3 mm plastry; 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 3 mm plastry; 1 ząbek czosnku; ½ - 1 czerwoną papryczkę chili, świeżą bezgniazd nasiennych, przekrojoną na pół; 15 - 20 g miodu; 70 g sosu teriyaki; 20 g oleju sezamowego; 30 g sake (patrz wskazówka); 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 20 g wody; 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej; 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej; Gotowanie ryżu: 1000 g wody; 180 g ryżu białego, krótkoziarnistego; 180 g ryżu do sushi; 1 łyżeczka soli; Wołowina teriyaki: 10 g oleju sezamowego; 250 ggroszku cukrowego, świeżego, w strączkach (opcjonalnie); 20 g wody; 8 cebul dymek pokrojonych na 3 mm kawałki (ok. 60-80g); 1 łyżeczka ziaren sezamu uprzednio uprażonych, do dekoracji

Kategoria: Dania mięsne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Marynowanie wołowiny: 200 g polędwicy wołowej pokrojonej w 1-3 mm plastry
200 g rostbefu pokrojonego w 1-3 mm plastry
15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 3 mm plastry
1 ząbek czosnku
½ - 1 czerwoną papryczkę chili, świeżą bezgniazd nasiennych, przekrojoną na pół
15 - 20 g miodu
70 g sosu teriyaki
20 g oleju sezamowego
30 g sake (patrz wskazówka)
20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
20 g wody
1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej
1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej
Gotowanie ryżu: 1000 g wody
180 g ryżu białego, krótkoziarnistego
180 g ryżu do sushi
1 łyżeczka soli
Wołowina teriyaki: 10 g oleju sezamowego
250 ggroszku cukrowego, świeżego, w strączkach (opcjonalnie)
20 g wody
8 cebul dymek pokrojonych na 3 mm kawałki (ok. 60-80g)
1 łyżeczka ziaren sezamu uprzednio uprażonych, do dekoracji

Przygotowanie

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodaj wołowinę, a następnie odłóż. 2. Włóż do naczynia miksującego imbir, czosnek, chili, skrobię kukurydzianą, miód, sos teriyaki, olej sezamowy, sake, sok z limonki oraz wodę, a następnie zmiksuj przez 8s/obr.5. 3. Przelej mieszankę do miski z wołowiną, wymieszaj, aby marynata dokładnie pokryła mięso, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. 4. Umyj naczynie miksujące, następnie wlej do niego wodę, dodaj sól, włóż koszyczek, odmierz ryż i umieść dolną część przystawki Varoma zamiast miarki na pokrywie, gotuj przez 18min/100°C/obr.4. 5. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem za pomocą kopystki, przełóż ryż do innego naczynia, przykryj i odłóż w ciepłe miejsce. 6. Wlej do naczynia miksującego olej sezamowy, dodaj groszek i dusić przez 5min/120°C/obr.0.5. 7. Dodaj wodę i dusić przez 3min/120°C/obr.0. 8. Przełóż zawartość do innego naczynia i odłóż. 9. Włóż wołowinę razem z marynatą do naczynia miksującego i dusić przez 5min/120°C/obr.1. 10. Przemieszaj zawartość naczynia miksującego kopystką. 11. Dodaj ugotowany groszek cukrowy, cebulę dymkę i sól, gotuj przez 2min/100°C/obr.1. 12. Podawaj wołowinę teriyaki z ryżem, udekorowaną sezamem.

Wołowina teriyaki z ryżem

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania mięsne