Wrapy z pstrągiem łososiowym i salsą z awokado i mango

Name: Wrapy z pstrągiem łososiowym i salsą z awokado i mango
Prep time: 60 min
Ingredients: 150 g mąki pszennej; 150 g mąki orkiszowej, białej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu; 650 g wody; 30 g oliwy z oliwek; 2 łyżeczki soli; 2 limonki ekologiczne, pokrojone w ćwiartki; ¼ - ½ czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki; 5 gałązek kolendry, świeżej tylko liście; ¼ łyżeczki ziela angielskiego, mielonego; 600 - 700 g fileta z pstrąga łososiowego, bez skóry i ości; 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół; 150 g ogórka pokrojonego na kawałki; 1 - 1 ½ awokado dojrzałego, przekrojonego na pół, bez pestki; ¼ łyżeczki pieprzu, mielonego; 100 g pomidorków koktajlowych pokrojonych na kawałki (0,5 x 0,5 cm); 150 g mango, dojrzałego pokrojonego w kostkę (0,5 x 0,5 cm); 6 - 12 liści sałaty

Kategoria: Dania mięsne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

150 g mąki pszennej
150 g mąki orkiszowej, białej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
650 g wody
30 g oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
2 limonki ekologiczne, pokrojone w ćwiartki
¼ - ½ czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 gałązek kolendry, świeżej tylko liście
¼ łyżeczki ziela angielskiego, mielonego
600 - 700 g fileta z pstrąga łososiowego, bez skóry i ości
50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
150 g ogórka pokrojonego na kawałki
1 - 1 ½ awokado dojrzałego, przekrojonego na pół, bez pestki
¼ łyżeczki pieprzu, mielonego
100 g pomidorków koktajlowych pokrojonych na kawałki (0,5 x 0,5 cm)
150 g mango, dojrzałego pokrojonego w kostkę (0,5 x 0,5 cm)
6 - 12 liści sałaty

Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę pszenną i mąkę orkiszową, dodać 150 g wody, oliwę i 1 łyżeczkę soli, wyrób ciasto w 3s/obr.10. 2. Ciasto przełożyć na blat, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące. 3. Do naczynia miksującego włożyć limonki, rozdrobnić w 2s/obr.7. Wyjąć i wyrzucić skórki za pomocą kopystki. 4. Do naczynia miksującego dodać chili, kolendrę, pozostałą 1 łyżeczkę soli i ziele angielskie, rozdrobnić w 2s/obr.8. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pstrąga, odstawić. 6. Zgnieść w dłoniach arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 60 cm) i uformować kształt łódki. Ułożyć na środku odważonego pstrąga i polać go 3 łyżkami przygotowanej wcześniej marynaty. 7. Zawinąć papier do pieczenia, tworząc zamkniętą paczuszkę i umieścić ją w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma, odstawić do lodówki. 8. Do naczynia miksującego, w którym znajduje się pozostała marynata, dodać cebulę, rozdrobnić w 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 9. Dodać ogórek, rozdrobnić w 3s/obr.5.5. 10. Dodać awokado i pieprz, wymieszać w 5s/obr.3. Dodać pomidorki i mango, delikatnie przemieszać kopystką. Przełożyć do miski. Przykryć miskę z salsą, odstawić. 11. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma z pstrągiem, gotować na parze przez 12min/Varoma/obr.1. 12. W tym czasie schłodzone ciasto na tortille podzielić na 6 równych części (ok. 70 g każda). Z każdej części uformować kulę, następnie rozwałkować na oprószonym mąką orkiszową blacie na grubość ok. 1 mm (Ø 22-25 cm). Tortille opiekać kolejno na rozgrzanej patelni po 2-3 min z każdej strony. Przekładać na talerz i przykrywać ściereczką kuchenną, aby nie wyschły. 13. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowanego na parze pstrąga odwinąć, odstawić. 14. Na każdej tortilli ułożyć 1-2 liście sałaty, ok. 2 łyżki salsy z awokado i mango, a następnie kawałek pstrąga. Jeden bok każdej tortilli zagiąć do środka, żeby nadzienie się nie wydostało, następnie całość zwinąć w rulon. 15. Wrapy z pstrągiem łososiowym i salsą z awokado i mango podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

Wrapy z pstrągiem łososiowym i salsą z awokado i mango

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania mięsne