Wołowina na ostro z fetą cytrynową
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Cytrynowa feta: 10 - 15 | g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek | 200 | g sera feta pokrojonego na 2 cm kawałki | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 60 | g oliwy z oliwek | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | Wołowina: 5 | ząbków czosnku | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | ½ - 1 | papryczkę chili, świeżą bezgniazd nasiennych, pokrojoną na kawałki | 50 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 1 | łyżka papryki słodkiej, mielonej | 2 | łyżki kurkumy, suszonej, mielonej | ½ | łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego | ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | 1 | łyżeczka nasion kolendry mielonych | ¼ | łyżeczki soli | 50 | g przecieru pomidorowego | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 1 | łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego | 1000 | g udźca wołowego, bez kości pokrojonego na 2-3 cm kawałki | 280 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy | kolendra, świeża tylko liście, ilość do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść skórkę z cytryny w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 10 sekund z prędkością 10.
2. Zetrzyj skórkę z cytryny ze ścianek naczynia miksującego na dno.
3. Dodaj ser feta, sok z cytryny, oliwę i pieprz, wymieszaj przez 30 sekund z prędkością 4.
4. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, wymieszaj ponownie przez 30 sekund z prędkością 4.
5. Przełóż mieszankę do innego naczynia i odłóż na bok. Umyj naczynie miksujące.
6. Włóż czosnek, cebulę i chili do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 3 sekundy z prędkością 7.
7. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno.
8. Dodaj oliwę, kmin rzymski, paprykę, kurkumę, pieprz cayenne, cynamon i kolendrę mieloną, gotuj na parze przez 3 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1.
9. Dodaj sól, przecier pomidorowy, pomidory, cukier i wołowinę, gotuj przez 15-20 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1.
10. Dodaj fasolę, gotuj przez 2 minuty w temperaturze 100°C z prędkością 1.
11. Podawaj wołowinę na ostro z cytrynową fetą, udekorowaną liśćmi kolendry.