Wolno gotowany kurczak w cytrynowym sosie śmietanowym (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 600 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki | 200 | g korzenia pietruszki pokrojonego na 1-2 cm kawałki | 400 | g wody | 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 80 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (z ok. 3 cytryn) | 1 | ząbek czosnku | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | ½ - 1 | łyżeczka soli | 4 | żółtka | 50 | g skrobi ziemniaczanej | 50 | g skrobi kukurydzianej | ½ - ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść metalową osłonę na ostrzu naczynia miksującego.
2. Włóż filety z kurczaka i korzeń pietruszki do naczynia miksującego, dodaj wodę, śmietanę, sok z cytryny, czosnek, koncentrat bulionu drobiowego i sól, następnie uruchom proces Wolne Gotowanie na 1h30min/98°C.
3. Ostrożnie wyjmij ugotowanego kurczaka i pietruszkę z naczynia, przenieś do innej miski i odłóż na bok.
4. Delikatnie przelej powstały płyn z naczynia miksującego do innej miski, przytrzymując kopystką metalową osłonę.
5. Zdejmij metalową osłonę z naczynia miksującego.
6. Wlej płyn z gotowania do naczynia, dodaj żółtka, skrobię i pieprz, następnie uruchom proces Zagęszczanie na 100°C.
7. Dodaj ugotowanego kurczaka i pietruszkę do zagęszczonego sosu, podgrzewaj całość przez 3min/80°C.
8. Udekoruj wolno gotowanego kurczaka w cytrynowym sosie śmietanowym natką pietruszki i podawaj od razu, np. z dodatkiem pieczywa.