Wolno gotowany gulasz cielęcy z warzywami (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 70 | g oliwy z oliwek | 3 | ząbki czosnku | 500 | g cielęciny bez ścięgien, pokrojonej w 3 cm kostkę, osuszonej ręcznikiem papierowym | 100 | g białego wina | 150 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 10 | g mąki pszennej | 70 - 80 | g szynkigotowanej, wędzonej pokrojonej w kostkę | 70 - 80 | g chudego boczku, wędzonego pokrojonego w kostkę | 1 | łyżka papryki słodkiej, mielonej | 400 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 500 - 550 | g mieszanki warzyw, mrożonej | 4 | jajka ugotowane na twardo pokrojone w ćwiartki
Przygotowanie
1. Do naczynia wlać 20 g oliwy, dodać 1 ząbek czosnku i dusić bez przykrycia przez 2 min 30 s/obr.120.
2. Dodać 250 g cielęciny, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona na dnie naczynia, i rumienić na wysokiej temperaturze. Przełożyć do miski razem z płynem pozostałym po rumienieniu, odstawić.
3. Powtórzyć czynności z kroku 1. z pozostałymi 250 g cielęciny.
4. Dodać wino i dusić bez przykrycia przez 2 min/obr.120. Przełożyć do miski z pozostałą częścią zrumienionej cielęciny razem z płynem z duszenia.
5. Do naczynia włożyć cebulę, dodać pozostały 1 ząbek czosnku i pozostałe 30 g oliwy, rozdrobnić przez 5 s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia i dusić przez 5 min/obr.1.
6. Dodać mąkę, szynkę i paprykę, dusić przez 3 min/obr.1. Przełożyć do miski z cielęciną, odstawić.
7. Założyć osłonę noża miksującego. Do naczynia włożyć zrumienione mięso z warzywami i płynem, dodać wodę i koncentrat bulionu mięsnego, uruchomić funkcję wolnego gotowania na 1 godz. 30 min/98°C.
8. Dodać mrożone warzywa, uruchomić funkcję wolnego gotowania na 30 min/98°C. Ostrożnie przełożyć zawartość naczynia do naczynia do serwowania potrawy, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego.
9. Wolno gotowany gulasz cielęcy z warzywami podawać z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo bezpośrednio po przygotowaniu.