Wolno gotowany gulasz cielęcy

1. Umieścić w naczyniu miksującym czosnek, tymianek, liście laurowe, seler, natkę pietruszki, por, marchewkę, sól, pieprz, cielęcinę i wodę, a następnie uruchomić funkcję Wolnego Gotowania na 1 godz. 30 min w temperaturze 98°C. 2. Nałożyć dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, umieścić w niej pieczarki i gotować na parze przez 10s/obr. 3. Zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć pieczarki do innej miski i odstawić. 4. Odcedzić zawartość naczynia miksującego przez dolną część przystawki Varoma, zachowując płyn z gotowania. 5. Do naczynia miksującego wlać 800 g płynu z gotowania, dodać masło i mąkę, wymieszać przez 10s/obr.5, a następnie gotować przez 10min/100°C/obr.2. 6. Dodać śmietanę i żółtka, podgrzewać przez 5min/85°C/obr.2, a następnie zmiksować przez 30s/obr.10. 7. Doprawić do smaku, dodać cielęcinę z warzywami i pieczarki, wymieszać za pomocą kopystki.