Wolno gotowane żeberka w sosie barbecue (z osłoną noża miksującego)

1. Umieść czosnek w naczyniu miksującym, dodaj olej i zmiksuj przez 3s/obr.8. 2. Dodaj przecier pomidorowy, wodę, ocet, cukier, musztardę, sos Worcestershire, chili, paprykę wędzoną, pieprz i sól, następnie zmiksuj przez 20s/obr.8. Przełóż do innej miski i odłóż. 3. Załóż osłonę noża miksującego. Umieść żeberka w naczyniu miksującym, dodaj bazę sosu barbecue, imbir i 300 g wody, następnie uruchom Wolne Gotowanie /3 godz./98°C. Ostrożnie przenieś zawartość naczynia miksującego do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego. Wyrzuć imbir, a żeberka odsącz, zachowując płyn. Odłóż. 4. Zdejmij osłonę noża miksującego. Wlej 500 g płynu pozostałego z gotowania do naczynia miksującego, dodaj pozostałe 100 g wody, włóż koszyczek, odważ do niego ziemniaki, oprósz solą i gotuj na parze przez 25-30 min/Varoma/obr.2. 5. Tymczasem, po 15 min gotowania ziemniaków, podsmaż wolno gotowane żeberka na rozgrzanej patelni z każdej strony na oleju, aż się zarumienią. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ziemniakami przy pomocy kopystki i odłóż. Przelej sos do innej miski. 6. Podawaj wolno gotowane żeberka z ziemniakami i sosem barbecue bezpośrednio po przygotowaniu.