Wolno gotowane warzywa korzeniowe z kaszą (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g oliwy z oliwek | 200 | g cebuli pokrojonej w ósemki | 300 | g batatów pokrojonych w 2 cm kostkę | 100 | g korzenia pietruszki pokrojonego w 2 cm kostkę | 100 | g pasternaku pokrojonego w 2 cm kostkę | 100 | g rzepy pokrojonej w 2 cm kostkę | 100 | g białej rzodkwi pokrojonej w 2 cm kostkę | 100 | g korzenia selera pokrojonego w 2 cm kostkę | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 750 | g wody | 15 | g musztardy Dijon | 10 | g koncentratu pomidorowego | 2 | gałązki tymianku, świeżego | 2 | łyżeczki tymianku, suszonego | 2 | liście laurowe, suszone | 1 | łyżeczka nasion kolendry | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g mieszanych ziaren (np. kasza bulgur, quinoa)
Przygotowanie
1. Wlać oliwę do naczynia, dodać cebulę i zrumienić ją na wysokiej temperaturze.
2. Przełożyć zrumienioną cebulę do innej miski i odstawić.
3. Umieścić zrumienioną cebulę, bataty, pietruszkę, rzepę, seler, pomidory, koncentrat bulionu warzywnego, wodę, musztardę, koncentrat pomidorowy, tymianek, liście laurowe, nasiona kolendry, sól i pieprz w naczyniu miksującym. Gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny 30 minut w temperaturze 85°C.
4. Dodać ziarna i podgrzewać przez 15 minut w temperaturze 90°C, z prędkością obrotów.
5. Ostrożnie przełożyć zawartość naczynia miksującego do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża.
6. Podawać wolno gotowane warzywa korzeniowe z kaszą bezpośrednio po przygotowaniu.