Wolno gotowane udka z kurczaka w sosie paprykowym z ryżem (z osłoną noża miksującego)

1. Umieść czosnek w naczyniu miksującym, dodaj oliwę i duś przez 3 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1 obr. 2. Dodaj cebulę i smaż na wysokiej temperaturze. Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, aby temperatura spadła, a następnie nałożyć pokrywę ponownie. Umieść miarkę na pokrywie i rozdrobnij zawartość przez 3-4 sekundy z prędkością 4 obr. 3. Dodaj pomidory, paprykę, chili, słodką paprykę, natkę pietruszki, oregano, ocet, cukier i pieprz, a następnie miksuj przez 30 sekund. Przełóż do innej miski, odstaw do ostudzenia, a następnie dodaj udka kurczaka, dokładnie wymieszaj z marynatą i odłóż do lodówki na co najmniej 30 minut. 4. Załóż osłonę noża miksującego. Umieść udka kurczaka z marynatą w naczyniu miksującym, dodaj koncentrat bulionu drobiowego, wodę i sól, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny i 30 minut w temperaturze 95°C. Ostrożnie przełóż zawartość do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego, i odstaw w ciepłe miejsce na czas gotowania ryżu. Zachowaj płyn z gotowania. 5. Zdejmij osłonę noża miksującego. Wlej 400 g płynu zachowanego z gotowania do naczynia miksującego, dodaj wodę i sól. Umieść koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, włóż do niego odmierzony ryż i opłucz go pod bieżącą wodą. Włóż koszyczek z ryżem do naczynia miksującego i gotuj przez 30 minut w temperaturze 100°C z prędkością 4 obr. Przełóż ryż do naczynia z kurczakiem i sosem, skrop sokiem z cytryny. Podawaj wolno gotowane udka kurczaka w sosie paprykowym z ryżem jako danie główne.