Wolno gotowane pulpety w sosie pomidorowym (z osłoną noża miksującego)

1. Umieść parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij go przez 8s przy prędkości 8. 2. Dodaj wołowinę, wieprzowinę, oregano, 1/2 łyżeczki soli i pieprz, a następnie rozdrobn przez 20s przy prędkości 5. Przełóż mieszankę do innego naczynia i uformuj z niej 25 pulpetów (średnicy 2 cm), a następnie odstaw je na bok. 3. Umyj naczynie miksujące, a następnie umieść w nim czosnek i dodaj oliwę. Duś przez 3 min w temperaturze 120°C przy prędkości 1. 4. Dodaj cebulę i smaż na wysokiej temperaturze, a następnie przełóż do innego naczynia i odstaw. 5. Załóż osłonę noża miksującego. Umieść duszony czosnek z cebulą w naczyniu miksującym, a następnie dodaj wino, pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier i pozostałą 1 łyżeczkę soli. Gotuj przez 10 min w temperaturze 98°C przy prędkości 1. 6. Dodaj pulpety i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny w temperaturze 95°C. Ostrożnie przełóż zawartość naczynia miksującego do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego, a następnie odstaw. 7. Podawaj wolno gotowane pulpety w sosie pomidorowym jako danie główne.