Wolno gotowane kalmary z chorizo w sosie pomidorowym (z osłoną noża miksującego)

Name: Wolno gotowane kalmary z chorizo w sosie pomidorowym (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 60 min
Ingredients: 20 g oliwy z oliwek; 200 g cebuli pokrojonej w ósemki; 650 g tub kalmara, świeżych oczyszczonych, pokrojonych w ok. 1 cm krążki; 650 g krążków kalmara, mrożonych uprzednio rozmrożonych; 80 g kiełbasy chorizo pokrojonej w ok. 1 cm kostkę; 150 g marchewki pokrojonej w ok. 1 cm kostkę; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 350 g wody; ½ łyżeczki koncentratu bulionu rybnego, wykonanego w TM; ½ kostki bulionu rybnego (na 0,5 l) pokruszonej; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej w plastry; ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; 1 liść laurowy, suszony; 400 g białej fasoli, z puszki odsączonej; kolendra, świeża do dekoracji

Kategoria: Dania rybne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

20 g oliwy z oliwek
200 g cebuli pokrojonej w ósemki
650 g tub kalmara, świeżych oczyszczonych, pokrojonych w ok. 1 cm krążki
650 g krążków kalmara, mrożonych uprzednio rozmrożonych
80 g kiełbasy chorizo pokrojonej w ok. 1 cm kostkę
150 g marchewki pokrojonej w ok. 1 cm kostkę
400 g krojonych pomidorów, z puszki
350 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu rybnego, wykonanego w TM
½ kostki bulionu rybnego (na 0,5 l) pokruszonej
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej w plastry
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 liść laurowy, suszony
400 g białej fasoli, z puszki odsączonej
kolendra, świeża do dekoracji

Przygotowanie

1. Wlać oliwę do naczynia, dodać cebulę i poddać ją zrumienieniu w wysokiej temperaturze. 2. Zdjąć pokrywę naczynia, aby temperatura spadła, a następnie ponownie założyć pokrywę i umieścić miarkę na niej. Rozdrobnić zawartość naczynia przez 3-4s/obr.4. 3. Przełożyć rozdrobnioną mieszankę do innego naczynia i odstawić. 4. Umieścić zrumienioną cebulę, kalmary, chorizo, marchewkę, pomidory, wodę, koncentrat bulionu rybnego, sól, pieprz, chili, paprykę słodką i liść laurowy w naczyniu. Dokładnie wymieszać kopystką i uruchomić wolne gotowanie przez 5 godz./80°C. 5. Dodać fasolę i gotować przez 3-4 min/100°C/obr.1. 6. Ostrożnie przełożyć zawartość naczynia do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża. 7. Podawać wolno gotowane kalmary z chorizo w sosie pomidorowym, udekorowane kolendrą, bezpośrednio po przygotowaniu.

Wolno gotowane kalmary z chorizo w sosie pomidorowym (z osłoną noża miksującego)

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania rybne