Wolno gotowana wołowina z pieczarkami (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g warzyw, mieszanych pokrojonych na kawałki (np. selera naciowego, marchewki, cebuli, patrz wskazówka) | 2 | gałązki tymianku, świeżego tylko liście | 500 | g wołowiny (np. polędwicy, ligawy, rostbefu), bez ścięgien i białych błonek, w jednym kawałku | 40 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia mięsa | 150 | g pieczarek pokrojonych w plastry | 2 | liście laurowe, suszone | 2 | czubate łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszone | 25 | g koncentratu pomidorowego | 80 | g czerwonego wina, wytrawnego | 80 | g wody | natka pietruszki, świeża tylko liście, drobno posiekane, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść warzywa i tymianek w naczyniu miksującym, następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.7.
2. Użyj kopystki, aby zebrać składniki ze ścianek naczynia na jego dno. Odważ wołowinę i umieść ją w oddzielnej misie.
3. Dodaj oliwę do naczynia miksującego i duś przez 3min/obr.1, 120°C. Jednocześnie rozgrzej oliwę na patelni i obsmaż wołowinę z każdej strony, aż będzie złotobrązowa.
4. Załóż osłonę noża miksującego. Umieść obsmażoną wołowinę, pieczarki, liście laurowe, koncentrat bulionu mięsnego, koncentrat pomidorowy, czerwone wino i wodę w naczyniu miksującym. Dokładnie wymieszaj kopystką i uruchom funkcję Wolnego Gotowania przez 5godz./95°C.
5. Ostrożnie przenieś zawartość naczynia miksującego do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża. Wyrzuć liście laurowe. Odsącz wołowinę, zachowując płyn do podania jako dodatek lub do zagęszczenia.
6. Zdejmij osłonę noża miksującego. Pokrój wolno gotowaną wołowinę w plastry i podawaj udekorowaną natką pietruszki, np. z pieczonych warzyw, gotowanej kaszy lub puree ziemniaczanego.