Wolno gotowana wołowina w sosie whisky z ziemniakami (z osłoną noża miksującego)

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz mięso i 20 ml oliwy, a następnie dodaj kawę, słodką i wędzoną paprykę, 1 łyżkę cukru, cynamon, sól i rozmaryn. Dokładnie namocz mięso w tej marynacie, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na około 1 godzinę. 2. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodaj oliwę i rozdrobnij je przez 5s/obr.5. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie duś je przez 3 min/120°C/obr.1 bez założonej miarki. 3. W tym czasie na rozgrzanej patelni nieprzylegającej obsmaż mięso z każdej strony przez około 30s, aż się zrumieni. Załóż osłonę noża miksującego. 4. Dodaj obsmażone mięso, marchewkę, wodę, whisky, ocet, koncentrat bulionu warzywnego, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i pozostałe 3/4 łyżki cukru do naczynia miksującego. Gotuj przez 60-90 min/98°C/obr. Ostrożnie odwróć mięso za pomocą szczypiec kuchennych. 5. Dodaj ziemniaki i gotuj przez 30-35 min/100°C/obr. Ostrożnie wyjmij mięso za pomocą szczypiec kuchennych, przenieś na deskę do krojenia. Przeceď zawartość naczynia miksującego przez koszyczek do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża. Pokrój mięso w plastry i przełóż z warzywami do naczynia do serwowania. 6. Zdejmij osłonę noża miksującego, wlej odłożony sos, dodaj mąkę i gotuj przez 3 min/100°C/obr.3. 7. Podawaj wolno gotowaną wołowinę w sosie whisky z ziemniakami bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne.