Wolno gotowana łopatka wieprzowa (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 600 | g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości w jednym kawałku, bez ścięgien i białych błonek (patrz wskazówka) | 100 | g cebuli pokrojonej w ósemki | 3 | ząbki czosnku | 100 | g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry | ½ | papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych | 4 | ziarna pieprzu czarnego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 2 | liście laurowe, suszone | 1 - 2 | gałązki rozmarynu, świeżego | 1 | łyżeczka cząbru, suszonego (opcjonalnie) | 1000 | g wody | 20 | g przecieru pomidorowego | 30 | g białego wina, wytrawnego | 10 | g masła | ¼ - ½ | łyżeczki soli | ¾ | łyżeczki cukru | 30 | g miodu | 15 | g sosu sojowego
Przygotowanie
1. Umieścić łopatkę wieprzową, cebulę, czosnek, marchewkę, chili, pieprz, koncentrat bulionu mięsnego, liście laurowe i rozmaryn w naczyniu miksującym. Dodać cząber i wodę, uważając, aby wszystkie składniki były całkowicie zanurzone, ale nie przekroczyć maksymalnej pojemności naczynia (2,2 l). Włączyć Wolne Gotowanie na 4 godziny w temperaturze 98°C.
2. Ostrożnie przełożyć zawartość naczynia miksującego do innego naczynia, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego. Wyjąć i wyrzucić liście laurowe i ziarna pieprzu.
3. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C, ustawiając funkcję grilla.
4. W naczyniu miksującym wymieszać 220 g płynu pozostałego z gotowania wraz z warzywami, przecierem pomidorowym, winem, masłem, solą i cukrem. Odparować mieszankę przez 6 minut, ustawiając obroty na 1.
5. Założyć miarkę na naczynie miksujące i zmiksować zawartość przez 30 sekund.
6. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, odmierzyć do niej miód i sos sojowy, dokładnie wymieszać.
7. Ułożyć ugotowaną łopatkę w naczyniu żaroodpornym, równomiernie posmarować ją przygotowaną glazurą z miodu i sosu sojowego. Piec przez 5-10 minut w trybie grilla, aż uzyskasz chrupiącą skórkę.
8. Podawać wolno gotowaną łopatkę wieprzową pokrojoną w plastry, z przygotowanym sosem oraz dodatkami, takimi jak pieczywo, puree ziemniaczane, gotowany ryż lub kasza.