Włoska zupa z kiełbasą i makaronem orzo

🥘 Składniki

• 25 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g oliwy z oliwek
• 300 – 400 g kiełbasy wieprzowej, surowej np. metki, bez skóry, pokrojonej na kawałki
• 300 – 400 g kiełbasy wieprzowej, surowej typu włoskiego, np. Salsiccia al Finocchio (patrz wskazówka), bez skóry, pokrojonej na kawałki
• 2 łyżeczki ziół włoskich, mieszanych, suszonych
• 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych (np. oregano, bazylii, rozmarynu i tymianku)
• ½
• łyżeczki suszonych płatków chili (opcjonalnie)
• ¼ – ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
• 100 – 160 g białego wina, wytrawnego
• 3 gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 180 g makaronu suchego, typu orzo
• 180 g makaronu do zupy, suchego drobnego
• 600 – 700 g wody (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 kostkę bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszoną
• ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. .
3. Dodać kiełbasę, zioła włoskie i suszone płatki chili, dusić3 min/120°C//obr. .
4. Dodać wino, dusić bez założonej miarki3 min/120°C//obr. . W tym czasie posiekać drobno natkę pietruszki, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać pomidory, makaron, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, paprykę ostrą, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotowaćzgodnie z czasem podanym na opakowaniu100°C//obr. .
6. Włoską zupę z kiełbasą i makaronem orzo podawać udekorowaną natką pietruszki i parmezanem.