Włoska tarta z dżemem
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Dżem z owoców jagodowych: 1 | cytryna ekologiczna | 500 | g owoców jagodowych, świeżych (np. malin, borówek, porzeczek) (patrz wskazówka) | 500 | g owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych (np. malin, borówek, porzeczek), uprzednio rozmrożonych (patrz wskazówka) | 250 | g cukru trzcinowego | 1 | laska wanilii przecięta na pół, oczyszczona z ziaren | Kruche ciasto: skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek | 300 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 3 | żółtka | 100 | g cukru | 1 | szczypta soli | 150 | g masła schłodzonego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy | mleko ilość do posmarowania ciasta | 30 | g wiórków kokosowych do dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Przy użyciu obieraczki do warzyw obrać skórkę z cytryny, a miąższ odłożyć, usuwając pestki i białe błonki.
2. Włożyć skórkę cytryny do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić przez 10s/obr.9. Zgarnąć skórkę kopystką ze ścianek naczynia na dno, rozdrobnić ponownie przez 3s/obr.9.
3. Dodać miąższ cytryny, owoce jagodowe, cukier i laskę wanilii do naczynia miksującego. Gotować przez 25min/100°C/obr.1, a następnie umieścić koszyczek na pokrywie naczynia i gotować na parze przez 10-15min/120°C/obr.2. Sprawdzić, czy dżem osiągnął pożądaną konsystencję.
4. Ostudzić dżem w naczyniu miksującym, wyjąć laskę wanilii i przełożyć dżem do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika, odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Włożyć skórkę cytrynową do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić przez 20s/obr.9. Zgarnąć skórkę kopystką ze ścianek naczynia na dno, rozdrobnić ponownie przez 20s/obr.9.
6. Dodać mąkę, żółtka, cukier, sól i masło do naczynia miksującego, wymieszać przez 10s/obr.5, a następnie wyrobić ciasto przez 20s.
7. Przełożyć ciasto na blat, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 min.
8. Natłuścić formę do tarty (Ø 24 cm) i odstawić.
9. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ⅔ schłodzonego ciasta i przełożyć do przygotowanej wcześniej formy. Odstawić do lodówki na 30 min. Pozostałe ciasto zawinąć w folię spożywczą i ponownie odstawić do lodówki.
10. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
11. Wyjąć formę z ciastem z lodówki, przełożyć na ciasto ostudzony dżem. Rozwałkować pozostałe ciasto i pociąć je w paski o szerokości 1 cm przy użyciu ostrego noża.
12. Ułożyć paski ciasta na wierzchu nadzienia, tworząc kratkę, pozostawiając odstępy około 4 cm. Posmarować ciasto mlekiem za pomocą pędzla.
13. Piec przez 25-30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę z wiórkami kokosowymi.
14. Odstawić tartę do ostudzenia, a następnie posypać ją wiórkami kokosowymi.
15. Serwować włoską tartę z dżemem jako deser.