Wiosenna zupa jarzynowa z miętowo-pietruszkowym pesto
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g pora pokrojonego w 1 cm plastry | 100 | g młodej marchewki pokrojonej na kawałki | 100 | g kalarepy pokrojonej na kawałki | 3 | ząbki czosnku | 80 | g oliwy z oliwek | 1040 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 400 | g ziemniaków, młodych nieobranych, dokładnie umytych, pokrojonych na 3 cm kawałki | 200 | g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę | 150 | ggroszku cukrowego, świeżego, w strączkach bez łyka | 50 | g zielonegogroszku, świeżego | 50 | g zielonegogroszku, mrożonego | 40 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 40 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 40 | g pestek dyni | 30 | g liści mięty, świeżych | 30 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieść por, marchewkę, kalarepę i 2 ząbki czosnku w naczyniu miksującym urządzenia, dodaj 20 g oliwy i rozdrobnij przez 3s/obr.5.
2. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek naczynia na dno i duś przez 5min/120°C/obr.1.
3. Do naczynia miksującego dodaj 1000 g wody i koncentrat bulionu warzywnego, nałóż dolną część przystawki Varoma i odważ do niej ziemniaki.
4. Umieść wkład Varomy, odważ na niego cukinię, groszek cukrowy i zielony groszek, odłóż.
5. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, nałóż dolną część przystawki Varoma z ziemniakami (bez wkładu) i gotuj na parze przez 20min/Varoma/obr.1.
6. Umieść drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, włóż do niego parmezan i pestki dyni, rozdrobnij przez 8s/obr.7.
7. Do czystego naczynia miksującego dodaj pozostały 1 ząbek czosnku, miętę, natkę pietruszki, sok z cytryny, pozostałe 60 g oliwy i 40 g wody, zmiksuj przez 10s/obr.7, następnie przełóż do innego naczynia.
8. Po zakończeniu pracy stacji Thermomix Friend, umieść wkład Varomy z cukinią i groszkiem i gotuj na parze przez 10min/Varoma/obr.1.
9. Po zakończeniu pracy stacji Thermomix Friend, zdejmij przystawkę Varoma, dodaj ugotowane na parze warzywa do naczynia miksującego w stacji, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj kopystką.
10. Podawaj wiosenną zupę jarzynową z dodatkiem pesto miętowo-pietruszkowego (1 łyżeczka pesto na porcję).