Wiosenna zupa minestrone

Name: Wiosenna zupa minestrone
Prep time: 30 min
Ingredients: 3 cebule dymki przekrojone na pół, ze szczypiorem, pokrojonym na 2 cm kawałki; 1 ząbek czosnku; 15 g oleju; 80 - 100 g selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry; 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na 3 cm kawałki; 100 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki; 150 g dyni pokrojonej na 1 cm kawałki; 120 g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki; ½ łyżeczki tymianku, świeżego; 2 szczypty tymianku, suszonego; ¾ - 1 łyżeczka soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 1200 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka); 180 g makaronu do zupy, suchego drobnego, np. muszelek, kolanek, kokardek; 60 g liści szpinaku baby, świeżych pokrojonych w 1 cm paski; 60 g czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero) jarmużu, bez twardych części, pokrojonej w 1 cm paski; 240 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy; 240 g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy; 120 g zielonegogroszku, świeżego; 120 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ser parmezan, tarty do dekoracji; (opcjonalnie)

Kategoria: Zupy i kremy

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

3 cebule dymki przekrojone na pół, ze szczypiorem, pokrojonym na 2 cm kawałki
1 ząbek czosnku
15 g oleju
80 - 100 g selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry
100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na 3 cm kawałki
100 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
150 g dyni pokrojonej na 1 cm kawałki
120 g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki
½ łyżeczki tymianku, świeżego
2 szczypty tymianku, suszonego
¾ - 1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
1200 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
180 g makaronu do zupy, suchego drobnego, np. muszelek, kolanek, kokardek
60 g liści szpinaku baby, świeżych pokrojonych w 1 cm paski
60 g czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero) jarmużu, bez twardych części, pokrojonej w 1 cm paski
240 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy
240 g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
120 g zielonegogroszku, świeżego
120 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
ser parmezan, tarty do dekoracji
(opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umieścić cebulę dymkę i czosnek w naczyniu miksującym, dodać olej i rozdrobnić przez 3s z prędkością obr.8. 2. Zgarnąć składniki ze ścianek do dna naczynia. 3. Dodać seler i dusić przez 5 min w temperaturze 120°C z prędkością obr.1. 4. Dodać fasolkę, dynię, marchewkę, tymianek, sól, pieprz i bulion warzywny, gotować przez 18 min w temperaturze 100°C z prędkością obr.1. 5. Dodać makaron i gotować o 4 min krócej niż czas podany na opakowaniu w temperaturze 100°C z prędkością obr.1. 6. Dodać szpinak, fasolę, groszek i sok z cytryny, przemieszać kopystką i gotować przez 2 min w temperaturze 100°C z prędkością obr.1. 7. Przemieszać kopystką i gotować ponownie przez 2 min w temperaturze 100°C z prędkością obr.1. 8. Podawać wiosenną zupę minestrone udekorowaną parmezanem.

Wiosenna zupa minestrone

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy i kremy