Wiosenna zupa minestrone
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 3 | cebule dymki przekrojone na pół, ze szczypiorem, pokrojonym na 2 cm kawałki | 1 | ząbek czosnku | 15 | g oleju | 80 - 100 | g selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry | 100 | g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na 3 cm kawałki | 100 | g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki | 150 | g dyni pokrojonej na 1 cm kawałki | 120 | g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki | ½ | łyżeczki tymianku, świeżego | 2 | szczypty tymianku, suszonego | ¾ - 1 | łyżeczka soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 1200 | g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka) | 180 | g makaronu do zupy, suchego drobnego, np. muszelek, kolanek, kokardek | 60 | g liści szpinaku baby, świeżych pokrojonych w 1 cm paski | 60 | g czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero) jarmużu, bez twardych części, pokrojonej w 1 cm paski | 240 | g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy | 240 | g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy | 120 | g zielonegogroszku, świeżego | 120 | g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego | 1 | łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ser parmezan, tarty do dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić cebulę dymkę i czosnek w naczyniu miksującym, dodać olej i rozdrobnić przez 3s z prędkością obr.8.
2. Zgarnąć składniki ze ścianek do dna naczynia.
3. Dodać seler i dusić przez 5 min w temperaturze 120°C z prędkością obr.1.
4. Dodać fasolkę, dynię, marchewkę, tymianek, sól, pieprz i bulion warzywny, gotować przez 18 min w temperaturze 100°C z prędkością obr.1.
5. Dodać makaron i gotować o 4 min krócej niż czas podany na opakowaniu w temperaturze 100°C z prędkością obr.1.
6. Dodać szpinak, fasolę, groszek i sok z cytryny, przemieszać kopystką i gotować przez 2 min w temperaturze 100°C z prędkością obr.1.
7. Przemieszać kopystką i gotować ponownie przez 2 min w temperaturze 100°C z prędkością obr.1.
8. Podawać wiosenną zupę minestrone udekorowaną parmezanem.