Wieżyczki z czarnego ryżu

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej migdały i 150 g wody, odstawić do namoczenia. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, odważyć do niej oliwki, odstawić. 2. Wlać do naczynia miksującego pozostałe 1200 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, gotować 10s/obr.100. 3. Dodać ryż, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, 100°C/obr.0.5. W tym czasie posiekać grubo odważone oliwki, odstawić. 4. Odsączyć ugotowany ryż za pomocą koszyczka, przełożyć do głębokiej miski. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę z ryżem, odważyć do niej 20 g oliwy, oprószyć 1-2 szczyptami soli i 1-2 szczyptami pieprzu, wymieszać, odstawić. Opłukać naczynie miksujące. 5. Odsączyć namoczone migdały za pomocą koszyczka. Do naczynia miksującego włożyć odsączone migdały, pomidorki koktajlowe i bazylię, dodać pozostałe 10 g oliwy, 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu, zmiksować 10s/obr.8. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 10s/obr.8. 6. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, odważyć do niej ser ricotta, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić drugą miseczkę, odważyć do niej awokado, odstawić. 7. Natłuścić oliwą za pomocą pędzelka wewnętrzną część 4 pierścieni do potraw (ringów Ø 7 cm). Ułożyć natłuszczone pierścienie na talerzach. 8. Do każdego pierścienia nałożyć po 2 łyżki ugotowanego ryżu, wyrównać, dociskając wypukłą częścią łyżki. Na warstwie ryżu rozłożyć po ¼ sera ricotta, wyrównując warstwę. Na serze ułożyć po ¼ plastrów awokado, następnie warstwę z posiekanych oliwek. 9. Na wierzch równomiernie wyłożyć pozostały ryż i wyrównać, dociskając wypukłą częścią łyżki. Ostrożnie zdjąć pierścienie, na wierzch nałożyć rozdrobnione migdały z pomidorkami i bazylią. 10. Udekorować wieżyczki z czarnego ryżu jadalnymi kwiatami i podawać jako przystawkę.