Wietnamski gulasz warzywny z ryżem

🥘 Składniki

• 800 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 200 g ryżu jaśminowego
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 20 g oleju
• 800 g warzyw, mieszanych (np. marchewki, brokułu, kalarepy, fasolki szparagowej), pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• 40 – 50 g sosu sojowego
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 130 g seitanu pokrojonego w 5 mm plastry
• 15 – 20 g oleju sezamowego
• 1 zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
• (opcjonalnie)
• 1 łyżka ziaren sezamu, białego do posypania
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować na parze16 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ryż przełożyć do innego naczynia, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby nie ostygł. Płyn z gotowania ryżu przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać 200 g odłożonego wcześniej płynu z gotowania ryżu, warzywa, sos sojowy i pieprz, gotować15 min/100°C//obr. .
4. Dodać seitan i olej sezamowy, gotować3 min/100°C//obr. . Wietnamski gulasz warzywny podawać z ryżem, posypany sezamem i udekorowany zieloną cebulką.