Wietnamska sałatka z kurczakiem i kapustą (TM6)
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych | 2 | ząbki czosnku | 540 | g wody | 40 | g sosu rybnego | 30 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 40 | g cukru | 400 | g filetów z piersi kurczaka pokrojonych na 5 cm kawałki | 200 | g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika | 100 | g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika | 50 | g czerwonej cebuli przekrojonej pionowo na pół | 100 | g marchewki z odciętymi końcówkami | 2 | łyżki liści mięty, świeżych posiekanych | 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona w 1 mm plastry | liście kolendry, świeże do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść orzeszki w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 2s/obr.6.
2. Przesyp rozdrobnione orzeszki do innej miski, odłóż.
3. Umieść czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnij go przez 3s/obr.8.
4. Zgarnij czosnek z boków naczynia miksującego na dno.
5. Dodaj 40g wody, sos rybny, sok z limonki i cukier, wymieszaj przez 30s/obr.3.
6. Przelej przygotowany sos do innej miski, odłóż.
7. Nalej pozostałe 500g wody do naczynia miksującego.
8. Umieść koszyczek, włóż do niego odważony kurczak, gotuj na parze przez 15min/Varoma/obr.1.
9. Ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą kopystki, odłóż ugotowane mięso do ostygnięcia.
10. Opróżnij naczynie miksujące.
11. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę, odważ do niej białą kapustę, czerwoną kapustę, cebulę i marchewkę, odłóż.
12. Włóż trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia.
13. Umieść tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry, nałóż pokrywę.
14. Włóż marchewkę do szerokiej części podajnika, użyj popychacza, uruchom Tarcie /Cienko. Pozostaw startą marchewkę w pojemniku.
15. Umieść tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałóż pokrywę.
16. Włóż cebulę do szerokiej części podajnika, użyj popychacza, uruchom Krojenie /Cienko. Pozostaw pokrojone warzywa w pojemniku.
17. Włóż pionowo kawałki czerwonej kapusty do szerokiej części podajnika, użyj popychacza, uruchom Krojenie /Cienko. Pozostaw pokrojone warzywa w pojemniku.
18. Włóż pionowo kawałki białej kapusty do szerokiej części podajnika, użyj popychacza, uruchom Krojenie /Cienko. Przełóż pokrojone warzywa do dużej miski, odłóż.
19. Wyjmij nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego.
20. Ostudzonego kurczaka pokrój w 5mm plastry.
21. Dodaj ⅔ plastrów kurczaka do miski z sałatką.
22. Polej sałatkę przygotowanym sosem, posyp 1 łyżką mięty, dokładnie wymieszaj kopystką.
23. Rozdziel sałatkę na 4 talerze.
24. Na każdej porcji ułóż pozostałe plastry kurczaka, posyp rozdrobnionymi orzeszkami, udekoruj chili, kolendrą i pozostałą 1 łyżką mięty.
25. Podawaj wietnamską sałatkę z kurczakiem i kapustą bezpośrednio po przygotowaniu.