Sałatka azjatycka z klopsikami
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g orzechów nerkowca, surowych | 80 | g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki | 80 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 80 | g białej rzodkwi pokrojonej na kawałki | 40 | g octu ryżowego | 20 | g miodu płynnego | 1 ½ | łyżeczki soli | 2 | ząbki czosnku | 300 | g mięsa wieprzowego bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 2 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka) | 3 | łyżeczki sosu sambal oelek | 1 | łyżka sosu rybnego | 500 | g wody | 100 | g majonezu | 20 | g sosu sojowego | 200 | g sałaty rzymskiej porwanej na kawałki | 200 | g pomidorków cherry przekrojonych na pół | 100 | g ogórka pokrojonego na 2 mm półplasterki | kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji | mięta, świeża tylko liście, do dekoracji | (opcjonalnie) | 1 | limonka ekologiczna, pokrojona na 6 kawałków, do podania
Przygotowanie
1. Umieść orzechy nerkowca w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 2s/obr.6.
2. Przełóż orzechy na rozgrzaną patelnię i praż przez 2-3 minuty, aż uzyskają lekko brązowy kolor, następnie odłóż je na bok.
3. Włóż cebulę do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 5s/obr.5.
4. Dodaj marchewkę i rzodkiew, a następnie rozdrobnij je przez 2s/obr.5. Zgarnij składniki z boków na dno naczynia.
5. Dodaj ocet ryżowy, miód i 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj przez 10s/obr.2. Przełóż do innego naczynia i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się zamarynowały.
6. Umieść czosnek w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 3s/obr.8.
7. Dodaj mięso wieprzowe, 2 łyżeczki sosu sambal oelek, sos rybny i pozostałą 1 łyżeczkę soli, następnie rozdrobnij wszystko przez 12s/obr.6. Przełóż do innego naczynia i odłóż.
8. Zwilżonymi dłońmi uformuj z mięsa około 20 klopsików o średnicy 3 cm i ułóż je w dolnej części przystawki Varoma, następnie odłóż.
9. Wlej wodę do naczynia miksującego, nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 15 min/Varoma/obr.1. Zdjmij przystawkę Varoma i odstaw na około 15 minut, aby ostygła.
10. Na pokrywie naczynia miksującego ustaw małą miskę, odmierz do niej majonez, dodaj sos sojowy i pozostałą 1 łyżeczkę sosu sambal oelek, wymieszaj i odłóż.
11. Odsącz zamarynowane warzywa przez koszyczek i odłóż.
12. Na pokrywie naczynia miksującego ustaw dużą miskę, odmierz do niej sałatę rzymską. Dodaj zamarynowane warzywa, następnie ułóż pomidorki koktajlowe, ogórek i ugotowane klopsiki.
13. Polej sałatkę przygotowanym wcześniej sosem majonezowym, posyp uprażonymi orzechami nerkowca, udekoruj miętą, kolendrą i kawałkami limonki.
14. Podawaj sałatkę azjatycką z klopsikami bezpośrednio po przygotowaniu.