Wieprzowina z pieczarkami w sosie własnym i surówka z kalafiora

🥘 Składniki

• Składniki:
• Surówka z kalafiora: 400
• g różyczek kalafiora
• 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 40 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych (olej zachować)
• 20 g oleju pozostałego po odsączeniu pomidorów
• 10 g octu jabłkowego winnego
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ – ¾
• łyżeczki soli
• Gulasz wieprzowy z pieczarkami: 30
• g oliwy z oliwek
• 600 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w paski (0,5 x 1 x 5 cm)
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki soli plus 1 szczypta
• 30 g masła
• 1 ząbek czosnku
• 200 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 3 łyżki wody

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć kalafior, rozdrobnić5-6 s//obr. 5. Przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i suszone pomidory, dodać olej, ocet i sól, rozdrobnić3 s/obr. 5. Przełożyć do miski z rozdrobnionym kalafiorem, wymieszać, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać 15 g oliwy, dodać 300 g wieprzowiny i 1 szczyptę pieprzu, upewniając się, że mięso jest równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, oprószyć ¼ łyżeczki soli, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 15 g oliwy, dodać pozostałe 300 g wieprzowiny i 1 szczyptę pieprzu, upewniając się, że mięso jest równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do naczynia ze zrumienioną wieprzowiną, oprószyć ¼ łyżeczki soli, odstawić (patrz wskazówka).
5. Do naczynia miksującego włożyć masło i czosnek, gotować2 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać pieczarki, koncentrat bulionu mięsnego i pozostałą 1 szczyptę soli, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić10 min/120°C//obr. . W tym czasie w kubku dokładnie wymieszać skrobię i wodę, odstawić.
7. Do naczynia miksującego dodać zrumienioną wieprzowinę wraz z płynem z rumienienia i mieszaninę wody i skrobi, gotować bez założonej miarki10 min/100°C//obr. . Wieprzowinę z pieczarkami w sosie własnym podawać bezpośrednio po przygotowaniu z surówką z kalafiora i wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).