Wolno gotowana jagnięcina z ogórkowym kuskusem i miętą (z osłoną noża miksującego)

1. Wlać oliwę do naczynia miksującego, dodać czosnek i dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1 obr. 2. Dodać cebulę, rumienić na wysokiej temperaturze, a następnie rozdrobnić przez 3-4 sekundy z prędkością 4 obr. 3. Dodać imbir, cynamon, chili, papryczki chili, garam masalę i kmin rzymski, dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1 obr. 4. Dodać kolendrę, koncentrat pomidorowy i migdały, uruchomić miksowanie na 30 sekund. Przełożyć pastę curry do innego naczynia i odstawić na około 15 minut, aby ostygła. Umyć naczynie miksujące. 5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jagnięcinę, a następnie przełożyć ją do pojemnika, dokładnie natrzeć pastą curry i odstawić do lodówki na 2 godziny lub całą noc. 6. Założyć osłonę noża miksującego. Włożyć jagnięcinę zamarynowaną pastą curry do naczynia miksującego, dodać sól i mleczko kokosowe, dokładnie wymieszać kopystką, uruchomić wolne gotowanie na 6 godzin w temperaturze 98°C. Przełożyć ostrożnie zawartość naczynia miksującego do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego, a następnie zdjąć osłonę. 7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kuskus, odstawić. 8. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego i gotować. Przelać do miski z kuskusem, dokładnie wymieszać kopystką, przykryć folią spożywczą i odstawić na około 10 minut. 9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kuskusem, odważyć do niej ogórek i migdały, delikatnie przemieszać widelcem, odstawić. 10. Do naczynia miksującego włożyć kolendrę i miętę, dodać oliwę, uruchomić miksowanie na 15 sekund. Przełożyć do miski z kuskusem, ogórkami i migdałami, dokładnie wymieszać kopystką. 11. Wolno gotowaną jagnięcinę z ogórkowym kuskusem podawać udekorowaną miętą jako danie główne.