Wieprzowina w sosie z czarnej fasoli

Name: Wieprzowina w sosie z czarnej fasoli
Prep time: 60 min
Ingredients: Marynata: 400 - 500 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w paski (ok. 1 x 7 cm); 20 g sosu Hoisin; 5 g oleju; 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego; Sos z czarnej fasoli: ½ - 1 papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki; 2 ząbki czosnku; 150 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy; 60 g sosu sojowego; 60 g sosu sojowego tamari; 1 łyżeczka oleju sezamowego; 1 łyżka wina ryżowego Shaoxing (opcjonalnie); 1 łyżka sherry, wytrawnego (opcjonalnie); 80 g wody; 1 łyżeczka cukru palmowego (ok. 1 cm kostka, pokruszona); 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego; Ryż i warzywa: 300 g ryżu białego, długoziarnistego; 1000 g wody; ¾ - 1 łyżeczka soli; 150 g różyczek brokułu; 230 g pędów bambusa, z puszki odsączonych z zalewy; 250 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy; 20 - 30 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem drobno posiekanej, do dekoracji; liście kolendry, świeże do dekoracji

Kategoria: Dania mięsne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Marynata: 400 - 500 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w paski (ok. 1 x 7 cm)
20 g sosu Hoisin
5 g oleju
1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
Sos z czarnej fasoli: ½ - 1 papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
2 ząbki czosnku
150 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
60 g sosu sojowego
60 g sosu sojowego tamari
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka wina ryżowego Shaoxing (opcjonalnie)
1 łyżka sherry, wytrawnego (opcjonalnie)
80 g wody
1 łyżeczka cukru palmowego (ok. 1 cm kostka, pokruszona)
1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
Ryż i warzywa: 300 g ryżu białego, długoziarnistego
1000 g wody
¾ - 1 łyżeczka soli
150 g różyczek brokułu
230 g pędów bambusa, z puszki odsączonych z zalewy
250 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
20 - 30 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem drobno posiekanej, do dekoracji
liście kolendry, świeże do dekoracji

Przygotowanie

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodać wieprzowinę, sos Hoisin i olej, dodać imbir, wymieszać łopatką, odstawić. 2. Umieścić chili i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić 3s/obr.7. Zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno. 3. Dodać fasolę, sos sojowy, olej sezamowy, wino ryżowe, wodę i cukier palmowy, gotować 3min/100°C/obr.5. Przełożyć do dużej miski, opłukać naczynie miksujące. 4. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić. 5. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać sól, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować na parze 5min/Varoma/obr.4. 6. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, przełożyć do niej zamarynowaną wieprzowinę, gotować na parze 8min/Varoma/obr.4. Przemieszać wieprzowinę łopatką. 7. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego różyczki brokułu, pędy bambusa i fasolę, gotować na parze 4-6min/Varoma/obr.2. Zdjąć przystawkę Varoma. 8. Przełożyć wieprzowinę do salaterki z przygotowanym wcześniej sosem z czarnej fasoli, wymieszać łopatką. Dodać ugotowane warzywa, ponownie wymieszać łopatką. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ryżem przy pomocy łopatki, odstawić. 9. Umieścić miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej zieloną cebulkę. Podawać wieprzowinę w sosie z czarnej fasoli z ryżem, posypaną zieloną cebulką i kolendrą.

Wieprzowina w sosie z czarnej fasoli

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania mięsne