Wieprzowina w białym sosie z purée warzywnym i brokułami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Purée warzywne i brokuły: 400
• g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 2 cm kawałki
• 400 g kalafiora podzielonego na 2 cm różyczki
• 1000 g wody
• 1 łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 300 – 400 g różyczek brokułu
• Wieprzowina w białym sosie: 120
• g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki
• 150 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 100 g pora pokrojonego w 2 cm plastry
• 25 g oliwy z oliwek
• 600 g wieprzowinygulaszowej, bez ścięgien i białych błon, pokrojonej na 2 cm kawałki (patrz wskazówka)
• 150 g wody
• 80 g kaparów, konserwowych odsączonych
• 2 liście laurowe, suszone
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 20 – 30 g białego wina, słodkiego np. Marsala
• (opcjonalnie)
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• 2 – 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 – 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 – 40 g masła
• tymianek, świeży tylko liście, do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć ziemniaki i kalafior, dodać wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuł, odstawić. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z brokułem. Ustawić20 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć koper włoski, czosnek i por, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 0.5.
3. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać wieprzowinę, dusić5 min/120°C//obr. 0.5.
4. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać wodę, kapary, liście laurowe, tymianek, wino, sól, pieprz, koncentrat bulionu warzywnego i musztardę, gotować30 min/100°C//obr. . W tym czasie, gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma i przełożyć ugotowane na parze brokuły w ciepłe miejsce. Ugotowane ziemniaki i kalafior odsączyć przez dolną część przystawki Varoma, następnie ponownie włożyć do naczynia miksującego, odstawić.
5. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać śmietanę, gotować5 min/100°C//obr. 0.5. Wyjąć naczynie miksujące, odstawić.
6. Umieścić naczynie miksujące z odsączonymi warzywami w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać masło, zmiksować20 s/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty. Wieprzowinę w białym sosie udekorować liśćmi tymianku i podawać z purée warzywnym i brokułami bezpośrednio po przygotowaniu.