Wieprzowina w białym sosie z purée warzywnym i brokułami
Kategoria: Śniadania
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Purée warzywne i brokuły: 400 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 2 cm kawałki | 400 | g kalafiora podzielonego na 2 cm różyczki | 1000 | g wody | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 300 - 400 | g różyczek brokułu | Wieprzowina w białym sosie: 120 | g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki | 150 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 100 | g pora pokrojonego w 2 cm plastry | 25 | g oliwy z oliwek | 600 | g wieprzowinygulaszowej, bez ścięgien i białych błon, pokrojonej na 2 cm kawałki (patrz wskazówka) | 150 | g wody | 80 | g kaparów, konserwowych odsączonych | 2 | liście laurowe, suszone | 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | 20 - 30 | g białego wina, słodkiego np. Marsala | (opcjonalnie) | ½ - 1 | łyżeczka soli | 2 - 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 - 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 2 | łyżki musztardy Dijon | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 30 - 40 | g masła | tymianek, świeży tylko liście, do dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić ziemniaki i kalafior w naczyniu miksującym urządzenia, dodać wodę, sól, pieprz oraz koncentrat bulionu warzywnego.
2. Odważyć brokuły do górnej części przystawki Varoma, odstawić.
3. Przenieść naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, nałożyć przystawkę Varoma z brokułami. Ustawić 20s/obr.1 i gotować na parze.
4. Umieścić drugie naczynie miksujące w urządzeniu. Dodać do niego koper włoski, czosnek i por, zalać oliwą, zmiksować 3s/obr.5. Składniki zgarnąć na dno i dusić 3min/120°C/obr.0.5.
5. Dodać wieprzowinę do naczynia miksującego, dusić 5min/120°C/obr.0.5.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać kapary, liście laurowe, tymianek, wino, sól, pieprz, koncentrat bulionu warzywnego i musztardę, gotować 30min/100°C/obr.0.
7. Gdy gotowanie na parze się skończy, zdjąć przystawkę Varoma i przełożyć ugotowane brokuły w ciepłe miejsce. Odsączyć ugotowane ziemniaki i kalafior, ponownie włożyć do naczynia miksującego.
8. Dodać śmietanę do naczynia miksującego, gotować 5min/100°C/obr.0.5.
9. Umieścić naczynie miksujące z warzywami w urządzeniu. Dodać masło, zmiksować 20s/obr.5-8, stopniowo zwiększając obroty.
10. Podawać wieprzowinę w białym sosie udekorowaną liśćmi tymianku z purée warzywnym i brokułami.