Muffiny piernikowe i nocna owsianka z masłem orzechowym i kakao

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C. Natłuścić formę do muffinek olejem kokosowym i odstawić. 2. W naczyniu miksującym połączyć olej kokosowy, melasę, mleko, syrop klonowy, sok z pomarańczy, jajko, śmietanę, mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą, sodę, sól, skórkę z pomarańczy, cynamon, imbir i kardamon, a następnie zmiksować przez 20s/obr.4. 3. Przełożyć ciasto do przygotowanej wcześniej formy i posypać cukrem trzcinowym. 4. Piec przez 17-20 min w temperaturze 190°C, w tym czasie umyć naczynie miksujące. 5. W czystym naczyniu miksującym umieścić płatki owsiane, dodać napój migdałowy i kakao, podgrzewać przez 5 min/90°C/obr.2. 6. Dodać nasiona chia, miód i masło orzechowe, a następnie zmiksować przez 15s/obr.3. 7. Przełożyć owsiankę do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika i odstawić do lodówki na całą noc. 8. Upieczone muffiny ostudzić na kratce, a następnie umieścić w plastikowym pojemniku. 9. Pakować piernikowe muffiny oraz nocną owsiankę z masłem orzechowym i kakao w formie lunchboxu i podawać następnego dnia.