Muffiny piernikowe i nocna owsianka z masłem orzechowym i kakao
Kategoria: Śniadania
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Piernikowe muffiny: 110 | g oleju kokosowego płynnego | 100 | g melasy | 125 | g mleka | 150 | g syropu klonowego | 10 | g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego | 1 | jajko | 125 | g śmietany, 12% tłuszczu | 240 | g mąki pszennej | 110 | g mąki pszennej pełnoziarnistej | 1 ½ | łyżeczki sody oczyszczonej | ½ | łyżeczki soli | skórka otarta z pomarańczy (z 1 szt.) | 2 | łyżeczki cynamonu, mielonego | 3 | łyżeczki korzennej przyprawy do piernika | 1 | łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego | ¼ | łyżeczki kardamonu, mielonego | cukier trzcinowy do posypania | Nocna owsianka z masłem orzechowym i nasionami chia: 140 | g płatków owsianych,górskich | 400 | g napoju migdałowego, niesłodzonego | 400 | g mleka | 10 | g kakao naturalnego, niesłodzonego | 20 | g nasion chia | 60 | g miodu | 85 | g masła orzechowego
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C. Natłuścić formę do muffinek olejem kokosowym i odstawić.
2. W naczyniu miksującym połączyć olej kokosowy, melasę, mleko, syrop klonowy, sok z pomarańczy, jajko, śmietanę, mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą, sodę, sól, skórkę z pomarańczy, cynamon, imbir i kardamon, a następnie zmiksować przez 20s/obr.4.
3. Przełożyć ciasto do przygotowanej wcześniej formy i posypać cukrem trzcinowym.
4. Piec przez 17-20 min w temperaturze 190°C, w tym czasie umyć naczynie miksujące.
5. W czystym naczyniu miksującym umieścić płatki owsiane, dodać napój migdałowy i kakao, podgrzewać przez 5 min/90°C/obr.2.
6. Dodać nasiona chia, miód i masło orzechowe, a następnie zmiksować przez 15s/obr.3.
7. Przełożyć owsiankę do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika i odstawić do lodówki na całą noc.
8. Upieczone muffiny ostudzić na kratce, a następnie umieścić w plastikowym pojemniku.
9. Pakować piernikowe muffiny oraz nocną owsiankę z masłem orzechowym i kakao w formie lunchboxu i podawać następnego dnia.