Wieprzowina vindaloo

🥘 Składniki

• Składniki:
• Marynowanie mięsa: 800
• g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości pokrojonej w 3 cm kostkę
• 5 kaszmirskich papryczek chili, suszonych w całości (patrz wskazówka i wariant)
• 5 strączków kardamonu w całości
• 5 goździków
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 5 ząbków czosnku
• 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 2 płaskie łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• ½
• łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• 45 g białego octu winnego
• 45 g wody
• Curry: 200
• g cebuli przekrojonej na pół
• 30 g oleju
• 250 g pomidorów, dojrzałych pokrojonych w ćwiartki
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
• liście kolendry, świeże posiekane, do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mięso, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili, strączki kardamonu i goździki, dodać ziarna pieprzu, nasiona kolendry i nasiona kminu rzymskiego, zmielić1 min/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać czosnek, imbir, sól, cynamon, kurkumę, ocet i wodę, zmiksować20 s/obr. 8. Powstałą marynatę przelać do miski z mięsem, dokładnie wymieszać kopystką. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 3 godz. (lub na całą noc).
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać zamarynowane mięso, pomidory i cukier, gotować60 min/100°C//obr. . Wieprzowinę vindaloo podawać posypaną liśćmi kolendry.