Wieprzowina chimichurri z ryżem z warzywami
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sos chimichurri: 100 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 4 | ząbki czosnku | 200 | g oliwy z oliwek | 60 | g białego octu winnego | 30 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 30 | g kolendry, świeżej (liście i łodygi) | 15 | g natki pietruszki, świeżej (liście i delikatne łodygi) | 2 | łyżki oregano, suszonego | 1 | łyżeczka ziaren pieprzu czerwonego | 1 - 1 ½ | łyżeczki soli | 2 | polędwiczki wieprzowe (ok. 450g każda) | Ryż z warzywami i grillowanie: 15 | g natki pietruszki, świeżej tylko liście | 40 - 50 | g oliwy z oliwek | 40 | g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy | 20 - 40 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 ¼ | łyżeczki soli | 1200 | g wody | 10 | g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia | 300 | g ryżu białego, długoziarnistego | 300 | g marchewki pokrojonej w 1 cm kostkę | 1 | czerwona papryka bezgniazd nasiennych, pokrojona w 2 cm kostkę | 1 | żółta papryka bezgniazd nasiennych, pokrojona w 2 cm kostkę | 400 | g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę
Przygotowanie
1. Umieścić cebulę, szalotkę i czosnek w naczyniu miksującym, dodać oliwę, ocet, sok z cytryny, kolendrę, natkę pietruszki, oregano, pieprz i sól, a następnie rozdrobnić przez 2s/obr.7.
2. Połowę przygotowanego sosu przełożyć do słoika i odstawić do lodówki. Pozostałą część sosu umieścić w misce, a następnie dodać do niej polędwiczki. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 4 godziny lub na całą noc.
3. Umyć i osuszyć naczynie miksujące, a następnie włożyć do niego natkę pietruszki i rozdrobnić przez 3s/obr.8. Zgarnąć natkę pietruszki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
4. Dodać do naczynia oliwę, kapary, sok z cytryny i 1/4 łyżeczki soli, a następnie wymieszać przez 10s/obr.4. Przełożyć do dużej miski i odstawić.
5. Wlać do naczynia miksującego wodę i olej. Umieścić koszyczek, odważyć do niego ryż, dodać sól i przemieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej marchewkę, czerwoną paprykę i żółtą paprykę, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego cukinię i gotować na parze przez 20-25min/Varoma/obr.1.
6. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Na patelni grillowej rozgrzać olej i obsmażyć mięso z każdej strony przez 1 minutę, a następnie piec w piekarniku około 25 minut.
7. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze warzywa przełożyć do miski z kaparowym dressingiem. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, a następnie przełożyć ugotowany ryż do miski z warzywami i wymieszać.
8. Podawać wieprzowinę chimichurri pokrojoną w plastry wraz z ryżem z warzywami i pozostałym sosem.