Wieniec orkiszowy

1. Wlać mleko do naczynia miksującego, dodać mąkę, następnie gotować 2min40s/95°C/obr.3. 2. Przełożyć ciasto zaparzane do innej miski, przykryć i odstawić do ostudzenia na ok. 15 min, a następnie do lodówki na min. 1 godz. 3. Włożyć schłodzone ciasto zaparzane do naczynia miksującego, dodać mleko, mąkę, cukier, masło, drożdże i sól, wymieszać 30s/obr.4.5, a następnie wyrobić przez 3 min. 4. Natłuścić miskę masłem, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do czasu, aż podwoi swoją objętość. 5. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. 6. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, podzielić na 3 równe części, z każdej uformować wałek (dł. 70 cm). 7. Ułożyć wałki obok siebie i zaczynając od środka długości wałków, zapleść warkocz po jednej stronie, a następnie obrócić i zapleść po drugiej stronie. 8. Ostrożnie przełożyć zaplecione wałki na przygotowaną blachę, formując okrągły wieniec. 9. Równo przyciąć końce wałków i połączyć ze sobą. 10. Z odciętego ciasta uformować cienki sznurek, zwinąć go jak ślimaka i umieścić na wieńcu, maskując miejsce złączenia wałków. 11. Przykryć wieniec ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. 12. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 13. Posmarować wieniec roztrzepanym jajkiem, posypać płatkami migdałów i cukrem perlistym. 14. Piec 25-30 min (180°C), a jeśli wieniec zbytnio się rumieni, nakryć go kawałkiem papieru do pieczenia. 15. Przełożyć upieczony wieniec na kratkę do studzenia. 16. Podawać wieniec orkiszowy po ostudzeniu, z wybranymi dodatkami.