Wieniec adwentowy
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 150 | g mleka | 100 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 50 | g cukru | 40 | g drożdży świeżych pokruszonych | 4 | łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) | 500 | g mąki pszennej | 1 | jajko | 2 | żółtka | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki cukru wanilinowego | 1 | szczypta soli | Nadzienie: 100 | g herbatników maślanych | 100 | g orzechów włoskich, łuskanych | 100 | g orzechów laskowych, blanszowanych | 100 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao | 50 | g cukru | 140 | g mleka | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki cukru wanilinowego | 1 | jajko | mąka pszenna do oprószenia | 2 | białka | cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
1. Wlać mleko, dodać masło, cukier i drożdże do naczynia miksującego, następnie podgrzewać przez 3 minuty w temperaturze 37°C przy prędkości obrotowej 2.
2. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 50°C.
3. Do naczynia miksującego dodać mąkę, jajko, żółtka, cukier waniliowy i sól, wyrobić ciasto przez 3 minuty.
4. Natłuścić dużą miskę masłem, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć czystą ściereczką kuchenną i włożyć do piekarnika na 30 minut (50°C).
5. Umyć i osuszyć naczynie miksujące, następnie włożyć do niego herbatniki i rozdrobnić przez 10 sekund przy prędkości obrotowej 8, przesypać do innego naczynia.
6. Do czystego naczynia miksującego włożyć orzechy włoskie, orzechy laskowe, czekoladę i cukier, rozdrobnić przez 7 sekund przy prędkości obrotowej 6.
7. Dodać mleko i cukier waniliowy, gotować przez 3 minuty w temperaturze 100°C przy prędkości obrotowej 1.
8. Dodać rozdrobnione herbatniki i jajko, zmiksować przez 40 sekund przy prędkości obrotowej 7, przełożyć masę do innego naczynia i odstawić na 5-10 minut.
9. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na kwadrat o wymiarach około 40 x 40 cm, następnie przekroić na 2 pasy o wymiarach 40 x 20 cm.
10. Na obu pasach ciasta rozsmarować masę orzechowo-czekoladową, pozostawiając około 3 cm marginesu z każdej strony, następnie zwinąć w roladę i dokładnie skleić miejsce łączenia oraz końce.
11. Oba wałki ciasta przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, układając je łączeniem do dołu, następnie spleść ze sobą spiralnie, a końce połączyć, formując wieniec.
12. Posmarować wieniec białkami za pomocą pędzelka, włożyć do piekarnika na 7 minut (50°C), a następnie zwiększyć temperaturę do 160°C i piec przez około 35 minut.
13. Ostudzony wieniec oprószyć cukrem pudrem i udekorować kokardą.