Wiśniowa chmurka

1. Umieścić mąkę, masło, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i żółtka w naczyniu miksującym, wymieszać przez 25s/obr.5. 2. Przełożyć ciasto na blat, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i lekko spłaszczyć. Odstawić do lodówki na ok. 30 min. 3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Wyłożyć prostokątną formę (30 x 24 x 6 cm) papierem do pieczenia. 4. Wyjąć schłodzone ciasto z lodówki, przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować i wyłożyć dno przygotowanej formy, zalepiając ewentualne pęknięcia. 5. Piec przez ok. 20 min w temp. 200°C lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia. 6. Przygotować galaretkę: wlać wodę do naczynia miksującego, gotować przez 7 min/100°C/obr.1, następnie dodać galaretki i wymieszać przez 2 min/obr.2. Przelać do dużej miski i odstawić do ostygnięcia na 30 min. 7. Umieścić miskę z ostudzoną galaretką na pokrywie naczynia miksującego, dodać wiśnie i delikatnie mieszać kopystką przez 2-3 min, aż galaretka zacznie tężeć. Przelać tężejącą galaretkę na przygotowany kruchy spód, odstawić do lodówki na min. 2 godz. 8. Rozgrzać piekarnik do temp. 140°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i narysować na nim prostokąt (30 x 24 cm). 9. Założyć motylek na naczyniu miksującym. Wlać białka, dodać cukier i ubijać przez 12 min/37°C/obr.3. Dodać skrobię i wymieszać przez 10 s/obr.3. Zdjąć motylek. 10. Przełożyć bezę na przygotowaną blachę, formując prostokąt dopasowany do wyznaczonego kształtu, posypać migdałami. Piec przez 1 godz. w temp. 140°C na drugim od dołu poziomie piekarnika. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia (min. 1 godz.). 11. Założyć motylek na naczyniu miksującym. Wlać śmietanę, dodać mascarpone, cukier puder i cukier waniliowy, ubijać obr.3 do uzyskania gęstej konsystencji kremu. Zdjąć motylek. 12. Równomiernie rozprowadzić krem śmietanowy na cieście. Ułożyć na nim wystudzoną bezę, lekko docisnąć. Odstawić ciasto do lodówki na min. 4 godz.