Wielkopolskie naleśniki piwne z nadzieniem jarmużowo-ziemniaczanym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto piwne: 2
• jajka
• 300 g piwa (patrz wskazówka)
• 170 – 180 g mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka brandy
• 1 łyżka koniaku
• ¼ – ½
• łyżeczki tymianku, suszonego
• ¼
• łyżeczki majeranku, suszonego
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta soli
• Nadzienie jarmużowo-ziemniaczane: 300
• g jarmużu tylko liście, pokrojonego na kawałki, bez twardych części
• 500 g wody
• 200 g ziemniaków pokrojonych w 1-1,5 cm kostkę
• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• olej ilość do smażenia naleśników
• 150 – 200 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej pokrojonej w 1-1,5 cm kostkę
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 200 g śmietany, 18% tłuszczu
• 1 szczyptagałki muszkatołowej, mielonej
• 1 szczypta ziela angielskiego, mielonego
• ¼
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać piwo, mąkę, oliwę, brandy, tymianek, majeranek, pieprz i sól, wymieszać20 s/obr. 4. Przelać do innego naczynia, odstawić na 1 godz. W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować nadzienie.
2. Do naczynia miksującego włożyć 150 g jarmużu, rozdrobnić20 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 150 g jarmużu, rozdrobnić20 s/obr. 5. Przełożyć do naczynia z rozdrobnionym jarmużem, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze10-15 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5, następnie dusić2 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać rozdrobniony jarmuż, ugotowane na parze ziemniaki, kiełbasę, koncentrat bulionu mięsnego, śmietanę, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, sól i pieprz, gotować10 min/95°C//obr. 1. W tym czasie na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Porcję ciasta piwnego wlać chochelką na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki, następnie przełożyć je nadzieniem jarmużowo-ziemniaczanym. Wielkopolskie naleśniki piwne z nadzieniem jarmużowo-ziemniaczanym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.