Wielkopolskie naleśniki piwne z nadzieniem jarmużowo-ziemniaczanym

Składniki: Składniki: | Ciasto piwne: 2 | jajka | 300 | g piwa (patrz wskazówka) | 170 - 180 | g mąki pszennej | 1 | łyżka oliwy z oliwek | 1 | łyżka brandy | 1 | łyżka koniaku | ¼ - ½ | łyżeczki tymianku, suszonego | ¼ | łyżeczki majeranku, suszonego | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | szczypta soli | Nadzienie jarmużowo-ziemniaczane: 300 | g jarmużu tylko liście, pokrojonego na kawałki, bez twardych części | 500 | g wody | 200 | g ziemniaków pokrojonych w 1-1,5 cm kostkę | 120 | g cebuli przekrojonej na pół | olej ilość do smażenia naleśników | 150 - 200 | g kiełbasy wieprzowej, wędzonej pokrojonej w 1-1,5 cm kostkę | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 200 | g śmietany, 18% tłuszczu | 1 | szczyptagałki muszkatołowej, mielonej | 1 | szczypta ziela angielskiego, mielonego | ¼ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego Przygotowanie: 1. Umieścić jajka, piwo, mąkę, oliwę, brandy, tymianek, majeranek, pieprz i sól w naczyniu miksującym, a następnie wymieszać przez 20s/obr.4. 2. Przelać mieszankę do innej miski i odstawić na 1 godzinę. 3. Umyć naczynie miksujące i przygotować nadzienie. 4. Umieścić 150g jarmużu w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 20s/obr.5, a następnie przełożyć do innej miski. 5. Umieścić pozostałe 150g jarmużu w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 20s/obr.5, a następnie przełożyć do miski z rozdrobnionym jarmużem. 6. Wlać wodę do naczynia miksującego, umieścić w nim koszyczek i odważyć ziemniaki, a następnie gotować na parze przez 10-15min/Varoma/obr.1. 7. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ziemniakami przy pomocy kopystki i odstawić. Opróżnić naczynie miksujące. 8. Umieścić cebulę w naczyniu miksującym, dodać olej i rozdrobnić przez 5s/obr.5, a następnie dusić przez 2min/120°C/obr.1. 9. Dodać rozdrobniony jarmuż, ugotowane na parze ziemniaki, kiełbasę, koncentrat bulionu mięsnego, śmietanę, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, sól i pieprz, a następnie gotować przez 10min/95°C/obr.1. 10. Rozgrzać olej na nieprzywierającej patelni. 11. Wlać porcję ciasta piwnego na patelnię i obracać, aby całkowicie pokryło dno, a następnie smażyć na średniej mocy palnika przez ok. 1 minutę. 12. Delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć przez kolejne 30 sekund. 13. Powtórzyć kroki 11-12 dla pozostałych naleśników. 14. Przełożyć naleśniki nadzieniem jarmużowo-ziemniaczanym i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.