Wielkanocny placek ziemniaczany
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 700 | g wody | 500 | g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego na 3-4 cm kawałki | 200 - 250 | g wątroby wieprzowej, bez błon i żyłek, pokrojonej na 3-4 cm kawałki | 1 | liść laurowy, suszony | 2 - 3 | ziarna ziela angielskiego | 250 | g cebuli przekrojonej na pół | 20 | g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy | 50 | g kaszy manny plus dodatkowa ilość do oprószenia formy | 1500 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki | 1 | łyżeczkagałki muszkatołowej, mielonej | 1 | łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego | 2 | łyżki majeranku, suszonego | 1 - 2 | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Umieść wodę w naczyniu miksującym, włóż koszyczek, dodaj boczek i wątrobę, upewniając się, że otwór w pokrywie nie jest zablokowany. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, następnie gotuj na parze przez 30s/obr.1.
2. Ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą kopystki, wyrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Przelej wywar do innego naczynia i odłóż.
3. Umieść cebulę w naczyniu miksującym, dodaj olej i rozdrobnij przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki z ścianek na dno naczynia i duś przez 3min/120°C/obr.1.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natłuść olejem i oprósz kaszą mannną prostokątną formę (30 x 20 x 6 cm), a następnie odłóż.
5. Dodaj ugotowane na parze boczek i wątrobę do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5s/obr.5. Przełóż do dużej miski i odłóż.
6. Umieść 750 g ziemniaków w naczyniu miksującym, dodaj kaszę mannną, gałkę muszkatołową, imbir, majeranek, pieprz i sól. Rozdrobnij przez 15s/obr.5-7, stopniowo zwiększając obroty. Przełóż do miski z rozdrobnionymi boczkiem i wątrobą.
7. Umieść pozostałe 750 g ziemniaków w naczyniu miksującym, dodaj 50 g wywaru z gotowania i rozdrobnij przez 15s/obr.5-7, stopniowo zwiększając obroty. Przełóż do miski z pozostałymi składnikami i wymieszaj dokładnie za pomocą kopystki.
8. Przełóż masę do przygotowanej wcześniej formy i wyrównaj kopystką.
9. Piecz przez 45-55 min w temperaturze 200°C lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
10. Podawaj wielkanocny placek ziemniaczany po ostudzeniu, pokrojony na kawałki.