Wielkanocny pasztet z królika
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 700 | g wody | 2 - 3 | liście laurowe, suszone | 2 - 3 | ziarna ziela angielskiego | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | ¼ - ½ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego | ½ | łyżeczki soli | 300 | g mięsa z królika, bez kości | 200 | g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego w kostkę | 100 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w kostkę | 150 | g wątróbki drobiowej oczyszczonej | 100 | g pieczarek przekrojonych na pół | 100 | g warzyw, mieszanych (cebuli, pietruszki i selera) | 1 | biała bułka, czerstwa (ok. 50g) | 3 | jajka | masło do natłuszczenia formy
Przygotowanie
1. Umieścić w naczyniu miksującym wodę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, gałkę muszkatołową, imbir i sól.
2. Umieścić koszyczek w naczyniu i włożyć do niego mięso z królika, surowy boczek, wędzony boczek oraz wątróbkę.
3. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej pieczarki i warzywa, gotować na parze 40s/obr.1.
4. Zdjąć przystawkę Varoma, wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Odmierzyć 1½ miarki TM powstałego wywaru i przelać go do miseczki, namoczyć w nim bułkę. Usunąć liście laurowe i ziele angielskie.
5. Dodać do wywaru w naczyniu miksującym zawartość koszyczka, zawartość przystawki Varoma, bułkę namoczoną w wywarze i jajka, rozdrobnić 30s/obr.8.
6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Formę do pieczenia posmarować masłem.
7. Przełożyć powstałą masę do formy i piec 1h20min (180°C) lub do momentu, gdy brzegi pasztetu lekko odejdą od formy.