Wielkanocny pasztet jajeczny
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 9 | jajko | 1 - 1 ½ | łyżeczki soli plus dodatkowo 1 szczypta | 500 | g wody | 50 | g seragouda innego sera żółtego, pokrojonego na kawałki | ½ | pęczka koperku, świeżego (ok. 15g), tylko liście | ½ | pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 15g), | ½ | pęczka szczypiorku, świeżego (ok. 15g), drobno pokrojonego | 150 | g bułki tartej plus dodatkowa ilość do oprószenia keksówki | 110 | g śmietany, 18% tłuszczu | 30 | g zielonegogroszku, konserwowego odsączonego z zalewy | (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | masło do natłuszczenia keksówki plus do ułożenia na wierzchu pasztetu (ok. 20g)
Przygotowanie
1. Oddzielić białko od żółtka jajka, białko odłożyć w naczyniu.
2. Umieścić białko w naczyniu miksującym, dodać szczyptę soli, zmiksować przez 1 min/obr.4.
3. Przełożyć ubite białko do miski, odstawić do lodówki. Wypłukać naczynie miksujące.
4. Wlać wodę do naczynia miksującego, umieścić w nim koszyczek z 8 jajkami, gotować na parze przez 15 min/Varoma/obr.1.
5. Wyjąć koszyczek z jajkami za pomocą kopystki, odstawić. Schłodzić jajka w zimnej wodzie, obrać ze skorupek, przekroić na pół, odłożyć.
6. Włożyć ser do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 5-10 s/obr.8, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Włożyć do naczynia miksującego koperek, natkę pietruszki, szczypiorek, ugotowane jajka, bułkę tartą, śmietanę, 30 g rozdrobnionego sera, groszek, sól, pieprz i żółtko, zmiksować przez 15 s/obr.8.
8. Dodać ubite białko, wymieszać przez 20 s/obr.5. W razie potrzeby dokładnie wymieszać kopystką.
9. Nagrzać piekarnik do 180°C. Natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą keksówkę (20 x 10 cm).
10. Przełożyć masę do keksówki, wyrównać powierzchnię kopystką. Posypać masą pozostałego żółtego sera i ułożyć na wierzchu płatki masła.
11. Piec przez około 35 min w temperaturze 180°C. Wielkanocny pasztet jajeczny podawać na ciepło lub zimno.