Wiejska zapiekanka z purée z brukwi
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Purée z brukwi i ziemniaków: 800 | g wody | 1 ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa do oprószenia ziemniaków | 400 - 450 | g brukwi obranej, pokrojonej na kawałki | 400 | g ziemniaków pokrojonych w ćwiartki | 30 | g mleka 3,2% tłuszczu | 30 | g masła miękkiego | 2 - 3 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | Sos: 150 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 1 | ząbek czosnku | 20 | g oliwy z oliwek | 170 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 500 | g mięsa wołowego, mielonego | 15 | g mąki pszennej | 200 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 60 | g koncentratu pomidorowego | 10 | g sosu Worcestershire | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać 1 łyżeczkę soli, umieścić koszyczek i włożyć brukiew.
2. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć ziemniaki, posypać solą i gotować na parze 40s/obr.1.
3. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy użyciu kopystki. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Włożyć ugotowaną na parze brukiew i ziemniaki do naczynia miksującego, dodać mleko, masło, 1/2 łyżeczki soli i gałkę muszkatołową, zmiksować 30s/obr.4.
5. Zebrać składniki ze ścianek do dna naczynia miksującego, zmiksować 30s/obr.6. Przełożyć purée do innej miski i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Włożyć cebulę, czosnek i marchewkę do naczynia miksującego, dodać oliwę i zmiksować 5s/obr.5. Zebrać składniki ze ścianek do dna naczynia, dusić 5min/120°C/obr.1.
7. Dodać mięso, dokładnie wymieszać kopystką, dusić 5min/120°C/obr.1.
8. Dodać mąkę, gotować 1min/100°C/obr.1.
9. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, pieprz i sól, gotować 15min/100°C/obr.1.
10. Rozgrzać piekarnik do 200°C, termoobieg.
11. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do naczynia żaroodpornego lub naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty", rozprowadzić równomiernie na dnie.
12. Nałożyć purée, aby przykryć sos. Piec 15-20min (200°C), do momentu, aż zapiekanka stanie się złotobrązowa.
13. Podawać wiejską zapiekankę z purée z brukwi bezpośrednio po przygotowaniu.