Wenezuelski szarpany kurczak z bułeczkami arepas
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto na bułeczki arepas: 280 | g mąki kukurydzianej, białej (np. Harina Pan) | 410 | g wody | 1 ½ - 2 | łyżeczki soli | Wenezuelski szarpany kurczak: 5 | gałązek kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji | 40 | g cebuli | 150 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 4 - 5 | ząbków czosnku | 2 - 4 | łyżeczki kaparów, konserwowych | 120 | g pomidora śliwkowego pokrojonego na kawałki | 1 ½ - 2 | łyżeczki soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżka oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia | 560 | g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2 cm kostkę | 80 | g sherry | 80 | g wermutu
Przygotowanie
1. Umieść mąkę kukurydzianą w naczyniu miksującym, dodaj wodę i sól, a następnie wymieszaj przez 20s/obr.4.
2. Przenieś mieszankę do innego naczynia i odłóż na bok.
3. Wyczyść i osusz naczynie miksujące.
4. Włóż kolendrę do czystego i suchego naczynia miksującego, a następnie rozdrobnij ją przez 4s/obr.6.
5. Przełóż rozdrobnioną kolendrę do innego naczynia i odłóż na bok.
6. Umieść cebulę, czerwoną paprykę, czosnek, kapary, pomidor, sól, pieprz i oliwę w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij przez 3s/obr.5 i dusiJ przez 4min/120°C/obr.1.
7. Dodaj wcześniej rozdrobnioną kolendrę, kurczaka i sherry, a następnie gotuj przez 18min/100°C/obr.1.
8. Załóż miarkę na pokrywę naczynia miksującego i rozdrobnij kurczaka przez 5s/obr.4.
9. Przenieś rozdrobniony kurczak do innego naczynia i odłóż na bok.
10. Podziel ciasto na 8 równych części i uformuj je w kule.
11. Spłaszcz każdą kulę w wilgotnej dłoni, aby uformować placki o średnicy 10 cm i grubości 1 cm.
12. Nalej oliwę na patelnię na wysokość 0,5 cm i rozgrzej na średnim ogniu.
13. Smaż placki przez około 3 minuty z każdej strony.
14. Odcedź placki na papierowych ręcznikach.
15. Podawaj szarpany kurczak wenezuelski w bułeczkach arepas, udekorowany kolendrą, bezpośrednio po przygotowaniu.