Węgierska zupa grzybowa

Name: Węgierska zupa grzybowa
Prep time: 45 min
Ingredients: 10 g koperku, świeżego tylko liście; 200 g cebuli przekrojonej na pół; 40 g masła pokrojonego na kawałki; 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej; 1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie); 450 - 500 ggrzybów, świeżych mrożonych, uprzednio rozmrożonych, np. prawdziwków, kurek, podgrzybków, pokrojonych na kawałki; 450 - 500 g pieczarek pokrojonych w plastry; 50 - 70 g białego wina, wytrawnego półwytrawnego; 600 g wody; 300 g mleka; 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; ¼ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone; 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego; kwaśna śmietana, 12% tłuszczu do podania; cytryna pokrojona w półplastry, do skropienia

Kategoria: Zupy i kremy

Czas przygotowania: 45 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

10 g koperku, świeżego tylko liście
200 g cebuli przekrojonej na pół
40 g masła pokrojonego na kawałki
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie)
450 - 500 ggrzybów, świeżych mrożonych, uprzednio rozmrożonych, np. prawdziwków, kurek, podgrzybków, pokrojonych na kawałki
450 - 500 g pieczarek pokrojonych w plastry
50 - 70 g białego wina, wytrawnego półwytrawnego
600 g wody
300 g mleka
15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
kwaśna śmietana, 12% tłuszczu do podania
cytryna pokrojona w półplastry, do skropienia

Przygotowanie

1. Umieść koperek w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij go przez 3s/obr.7. 2. Przełóż rozdrobniony koperek do innej miski i odłóż. 3. Do naczynia miksującego włóż cebulę i masło, a następnie dodaj słodką paprykę, wędzoną paprykę oraz mąkę. Rozdrobnij składniki przez 3s/obr.5. 4. Zgarnij składniki z boków naczynia miksującego na dno, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1. 5. Dodaj grzyby i duś przez 4min/120°C/obr.0. 6. Dodaj wino i duś przez 3min/120°C/obr.0.5. 7. Dodaj wodę, mleko, sok z cytryny, kurkumę, sól, pieprz, koncentrat bulionu warzywnego oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 15min/100°C/obr.1. 8. Podawaj węgierską zupę grzybową posypaną rozdrobnionym koperkiem, z dodatkiem śmietany i cytryny do skropienia.

Węgierska zupa grzybowa

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy i kremy