Węgierska zupa grzybowa
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 10 | g koperku, świeżego tylko liście | 200 | g cebuli przekrojonej na pół | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 2 | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 1 | łyżeczka papryki wędzonej, mielonej | 1 | łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie) | 450 - 500 | ggrzybów, świeżych mrożonych, uprzednio rozmrożonych, np. prawdziwków, kurek, podgrzybków, pokrojonych na kawałki | 450 - 500 | g pieczarek pokrojonych w plastry | 50 - 70 | g białego wina, wytrawnego półwytrawnego | 600 | g wody | 300 | g mleka | 15 - 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 | łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej | ¼ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 2 | łyżeczki koncentratu pomidorowego | kwaśna śmietana, 12% tłuszczu do podania | cytryna pokrojona w półplastry, do skropienia
Przygotowanie
1. Umieść koperek w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij go przez 3s/obr.7.
2. Przełóż rozdrobniony koperek do innej miski i odłóż.
3. Do naczynia miksującego włóż cebulę i masło, a następnie dodaj słodką paprykę, wędzoną paprykę oraz mąkę. Rozdrobnij składniki przez 3s/obr.5.
4. Zgarnij składniki z boków naczynia miksującego na dno, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1.
5. Dodaj grzyby i duś przez 4min/120°C/obr.0.
6. Dodaj wino i duś przez 3min/120°C/obr.0.5.
7. Dodaj wodę, mleko, sok z cytryny, kurkumę, sól, pieprz, koncentrat bulionu warzywnego oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 15min/100°C/obr.1.
8. Podawaj węgierską zupę grzybową posypaną rozdrobnionym koperkiem, z dodatkiem śmietany i cytryny do skropienia.