Węgierska zupa grzybowa

🥘 Składniki

• 10 g koperku, świeżego tylko liście
• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
• 1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie)
• 450 – 500 ggrzybów, świeżych mrożonych, uprzednio rozmrożonych, np. prawdziwków, kurek, podgrzybków, pokrojonych na kawałki
• 450 – 500 g pieczarek pokrojonych w plastry
• 50 – 70 g białego wina, wytrawnego półwytrawnego
• 600 g wody
• 300 g mleka
• 15 – 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• ¼
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• kwaśna śmietana, 12% tłuszczu do podania
• cytryna pokrojona w półplastry, do skropienia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, dodać słodką paprykę, wędzoną paprykę i mąkę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać grzyby, dusić4 min/120°C//obr. .
4. Dodać wino, dusić3 min/120°C//obr. 0.5.
5. Dodać wodę, mleko, sok z cytryny, kurkumę, sól, pieprz, koncentrat bulionu warzywnego i koncentrat pomidorowy, gotować15 min/100°C//obr. 1. Węgierską zupę grzybową podawać posypaną rozdrobnionym koperkiem, z dodatkiem śmietany i cytryny do skropienia.