Wiosenna sałatka z sorgo
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g sorgo | 2200 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 250 | g zielonych szparagów bez twardych końcówek | 150 | ggroszku cukrowego, świeżego, w strączkach bez łyka | 5 - 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 5 - 10 | g kolendry, świeżej tylko liście | 5 - 10 | g koperku, świeżego tylko liście | 150 | g ogórka pokrojonego na kawałki | 70 | g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry | 20 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g rzodkiewek pokrojonych w cienkie plastry | 40 | g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka | 20 | g cebuli dymki tylko zielonej części, posiekanej
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć sorgo i 1000 g wody, pozostawić do namoczenia na 8-12 godz.
2. Po namoczeniu, odsączyć sorgo przez koszyczek, odłożyć.
3. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek z sorgo, gotować na parze 30s/obr.4.
4. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odmierzyć do niej szparagi i groszek cukrowy, gotować na parze kolejne 7s/obr.4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Pokroić szparagi i groszek cukrowy na ok. 2 cm ukośne kawałki. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i kolendrę, rozdrobnić 3s/obr.8.
6. Dodać ogórek i seler, rozdrobnić 2s/obr.4. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek do naczynia miksującego.
7. Dodać ugotowane na parze sorgo, oliwę, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać 10s/obr.3.
8. Dodać ugotowane wcześniej szparagi i groszek cukrowy, rzodkiewki, czerwoną cebulę i cebulę dymkę, wymieszać kopystką.
9. Wiosenną sałatkę z sorgo podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.