Wiosenna sałatka z sorgo

Name: Wiosenna sałatka z sorgo
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g sorgo; 2200 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona; 250 g zielonych szparagów bez twardych końcówek; 150 ggroszku cukrowego, świeżego, w strączkach bez łyka; 5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 5 - 10 g kolendry, świeżej tylko liście; 5 - 10 g koperku, świeżego tylko liście; 150 g ogórka pokrojonego na kawałki; 70 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry; 20 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 100 g rzodkiewek pokrojonych w cienkie plastry; 40 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka; 20 g cebuli dymki tylko zielonej części, posiekanej

Kategoria: Zupy i kremy

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

200 g sorgo
2200 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
250 g zielonych szparagów bez twardych końcówek
150 ggroszku cukrowego, świeżego, w strączkach bez łyka
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 - 10 g kolendry, świeżej tylko liście
5 - 10 g koperku, świeżego tylko liście
150 g ogórka pokrojonego na kawałki
70 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
20 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g rzodkiewek pokrojonych w cienkie plastry
40 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
20 g cebuli dymki tylko zielonej części, posiekanej

Przygotowanie

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć sorgo i 1000 g wody, pozostawić do namoczenia na 8-12 godz. 2. Po namoczeniu, odsączyć sorgo przez koszyczek, odłożyć. 3. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek z sorgo, gotować na parze 30s/obr.4. 4. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odmierzyć do niej szparagi i groszek cukrowy, gotować na parze kolejne 7s/obr.4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Pokroić szparagi i groszek cukrowy na ok. 2 cm ukośne kawałki. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące. 5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i kolendrę, rozdrobnić 3s/obr.8. 6. Dodać ogórek i seler, rozdrobnić 2s/obr.4. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek do naczynia miksującego. 7. Dodać ugotowane na parze sorgo, oliwę, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać 10s/obr.3. 8. Dodać ugotowane wcześniej szparagi i groszek cukrowy, rzodkiewki, czerwoną cebulę i cebulę dymkę, wymieszać kopystką. 9. Wiosenną sałatkę z sorgo podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

Wiosenna sałatka z sorgo

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy i kremy