Wiosenna sałatka z sorgo

🥘 Składniki

• 200 g sorgo
• 2200 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 250 g zielonych szparagów bez twardych końcówek
• 150 ggroszku cukrowego, świeżego, w strączkach bez łyka
• 5 – 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 5 – 10 g kolendry, świeżej tylko liście
• 5 – 10 g koperku, świeżego tylko liście
• 150 g ogórka pokrojonego na kawałki
• 70 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g rzodkiewek pokrojonych w cienkie plastry
• 40 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• 20 g cebuli dymki tylko zielonej części, posiekanej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sorgo i 1000 g wody, odstawić do namoczenia na 8-12 godz. Po tym czasie namoczone sorgo przecedzić przez koszyczek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek z sorgo, gotować na parze30 min/Varoma/obr. 4.
3. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi i groszek cukrowy, gotować na parze kolejne7 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Szparagi i groszek cukrowy pokroić na ok. 2 cm ukośne kawałki. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i kolendrę, rozdrobnić3 s/obr. 8.
5. Dodać ogórek i seler, rozdrobnić2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na do naczynia miksującego.
6. Dodać ugotowane na parze sorgo, oliwę, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać10 s//obr. 3.
7. Dodać ugotowane wcześniej szparagi i groszek cukrowy, rzodkiewki, czerwoną cebulę i cebulę dymkę, wymieszać kopystką. Wiosenną sałatkę z sorgo podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.