Wegetariańskie zielone curry z ryżem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 900 | g wody | 2 | łyżeczki soli | 200 | g ryżu (np. długoziarnistego, basmati) | 200 | g batatów pokrojonych na 1 cm kawałki | 100 | g różyczek brokułu przekrojonych na pół | 40 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oleju rzepakowego | 200 | g bakłażana pokrojonego w 1,5-2 cm kostkę | 400 | g mleczka kokosowego | 2 - 3 | łyżeczki zielonej pasty curry (patrz wskazówka) | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | ½ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej | 100 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy | 20 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 1 | łyżeczka cukru trzcinowego | 80 | ggroszku cukrowego, świeżego, w strączkach | 80 | g liści szpinaku baby, świeżych | 80 | g minikolb kukurydzy, konserwowych | 3 | gałązki kolendry, świeżej tylko liście, do dekoracji | 1 | limonka pokrojona w ćwiartki, do podania
Przygotowanie
1. Wlać 800 g wody do naczynia miksującego, następnie dodać 1 łyżeczkę soli. Umieścić koszyczek, a następnie odważyć ryż i włożyć go do koszyczka.
2. Założyć dolną część przystawki Varoma, odważyć bataty i umieścić je w tej części.
3. Włożyć wkład Varomy, odważyć brokuły i umieścić je na wkładzie. Gotować na parze przez 15-18s/obr.4.
4. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić ją na bok. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ryżem przy użyciu kopystki, a następnie przełożyć ryż do innego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce, aby nie ostygł. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Włożyć do naczynia miksującego cebulę szalotkę, imbir i czosnek, a następnie rozdrobnić je przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
6. Dodać olej i bakłażan, a następnie dusić przez 3min/120°C//obr.1.
7. Dodać mleczko kokosowe, pozostałe 100 g wody, zieloną pastę curry, koncentrat bulionu warzywnego, ciecierzycę, sok z limonki, cukier i pozostałą 1 łyżeczkę soli, a następnie gotować przez 5-10min/100°C//obr.1.
8. Dodać groszek cukrowy, kukurydzę, ugotowane na parze brokuły i bataty, a następnie gotować przez 2min/100°C//obr.1.
9. Wegetariańskie zielone curry podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane liśćmi kolendry i limonką.